面点师证考试提纲主要包括以下几个方面的内容：

1、面点师的基本知识

(1)面点师的定义：面点师是指专门从事面点制作、烹饪技艺和食品安全管理的人员。

(2)面点的历史与发展：介绍面点的历史沿革，以及各个时期的特色面点品种和制作技艺。

(3)面点的种类：包括馒头、包子、饺子、汤圆、花卷等各种面食类食品。

(4)面点的基本原料：面粉、水、酵母、糖、盐等。

(5)面点的制作工具：如擀面杖、筷子、刀、案板等。

2、面点师的基本技能

(1)面团的调制与发酵：掌握不同面粉的性质，合理搭配；熟练掌握酵母的使用，掌握发酵技巧。

(2)面点的制作方法：如馒头、包子的制作方法，饺子的煮、蒸、煎等多种烹饪方法。

(3)面点的装饰与美化：学会用各种食材进行面点的点缀，提高面点的美观程度。

(4)面点的创新与改良：根据市场需求，不断尝试新的面点品种和制作方法。

3、面点师的食品安全管理

(1)食品安全法律法规：熟悉《食品安全法》等相关法律法规，了解食品安全的基本要求。

(2)食品卫生与消毒：掌握食品卫生的基本知识，了解食品消毒的方法和要点。

(3)原材料的选择与检验：学会辨别原材料的质量，确保食品安全。

(4)食品储存与保质期：了解食品储存的基本原则，掌握保质期的判断方法。

(5)食品加工过程中的卫生要求：如手部清洁、操作台面的清洁等。

4、面点师的服务与管理

(1)服务礼仪：学会与顾客沟通，提供热情周到的服务。

(2)顾客满意度调查与分析：了解顾客需求，提高服务质量。

(3)餐厅布局与环境营造：掌握餐厅空间规划的基本原则，营造舒适的用餐环境。

(4)成本控制与利润分析：学会合理控制成本，提高餐厅盈利能力。

5、面点师的职业道德与职业发展

(1)职业道德：树立良好的职业操守，遵守行业规范，诚实守信。

(2)职业发展：了解面点行业的发展趋势，提升自身技能，拓展职业发展空间。

面点师证考试提纲涵盖了面点师的基本知识、基本技能、食品安全管理、服务与管理以及职业道德与职业发展等方面的内容，考生需要全面掌握这些知识点，才能顺利通过考试。