中式烹饪师证书考试内容是指在中国进行的针对中式烹饪技能的专业认证考试，旨在评估考生在中式烹饪方面的专业知识、技能和实践能力，这类证书通常由政府部门或行业协会颁发，具有一定的权威性和认可度，考试内容通常包括以下几个方面：

1、基本知识：考生需要掌握中式烹饪的基本概念、历史、特点和地域特色等方面的知识，这有助于考生更好地理解中式烹饪的发展脉络和文化内涵。

2、食材知识：考生需要熟悉各种中式烹饪所需的食材，如肉类、蔬菜、水果、豆腐等，以及它们的选购、保存、加工和使用等方面的知识，这有助于考生在实际操作中更加得心应手。

3、刀工技能：中式烹饪中的刀工技巧是非常重要的，考生需要熟练掌握各种刀法，如切、剁、劈、削等，以及如何根据食材的特点进行合理搭配，这有助于提高烹饪效率和口感。

4、烹调方法：考生需要熟悉中式烹饪的各种烹调方法，如炒、煮、炖、蒸、烧、烤等，以及它们的特点、适用范围和操作要领，这有助于考生在实际操作中灵活运用各种烹调方法。

5、调味品知识：考生需要了解中式烹饪中常用的调味品，如盐、酱油、醋、糖、料酒、姜蒜等，以及它们的种类、功能和使用方法，这有助于考生更好地调整菜肴的口味。

6、菜肴制作：考生需要熟练掌握一定数量的中式菜肴的制作方法，如宫保鸡丁、鱼香肉丝、回锅肉等，这有助于考生在考试中展示自己的实际操作能力。

7、食品安全与卫生：考生需要了解中式烹饪过程中的食品安全与卫生要求，如食材的处理、储存、加热等方面的注意事项，这有助于考生确保菜肴的安全卫生。

8、营养与健康：考生需要了解中式烹饪中保持菜肴营养均衡和健康的方法，如选用低脂肪、低糖、低盐的食材，合理搭配蔬菜和肉类等，这有助于考生在考试中展示自己的健康意识。

通过以上八个方面的学习和实践，考生可以全面掌握中式烹饪师证书考试的内容，在考试过程中，考生需要展示自己的理论知识和实际操作能力，以获得评委的认可，获得中式烹饪师证书后，考生可以在餐饮企业、酒店、学校等单位从事中式烹饪工作，为人们提供美味健康的佳肴。