中式烹饪师证书考试内容主要包括以下几个方面：

1、基本理论知识：考生需要掌握中式烹饪的基本理论知识，包括中国饮食文化的历史、特点、分类、营养学等方面的内容，还需要了解各种食材的特点、烹饪方法、调料的搭配等方面的知识。

2、基本技能：考生需要熟练掌握中式烹饪的基本技能，如刀工、火候掌握、炒、炖、蒸、煮、炸、烧等常见烹饪方法，还需要学会制作一些具有代表性的中式菜肴，如宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝等。

3、菜肴创新与改良：考生需要具备一定的菜肴创新与改良能力，能够根据市场需求和消费者口味，对传统菜肴进行创新和改良，提高菜肴的口感和营养价值。

4、食品安全与卫生：考生需要了解食品安全与卫生的基本要求，掌握食品储存、加工、烹饪过程中的卫生措施，以及如何预防食物中毒等问题，还需要了解相关法律法规，如《食品安全法》等。

5、菜谱设计：考生需要具备一定的菜谱设计能力，能够根据食材、口味、成本等因素，设计出符合市场需求的菜谱，还需要掌握一定的排版技巧，使菜谱更加美观易读。

6、营养与健康：考生需要了解食物的营养成分及其对人体健康的影响，学会合理搭配食材，制作出既美味又健康的中式菜肴，还需要了解一些特殊人群(如孕妇、老人、儿童等)的饮食需求及注意事项。

7、服务与管理：考生需要具备一定的服务与管理能力，能够为顾客提供热情周到的服务，处理好顾客投诉等问题，还需要了解餐厅的运营管理知识，如人员管理、成本控制、营销策略等。

8、实际操作考核：考生需要通过实际操作考核，展示自己在中式烹饪方面的技能水平，考核内容包括刀工、火候掌握、菜肴制作等方面，考官会根据考生的表现给予评分。

中式烹饪师证书考试内容涵盖了中式烹饪的基本理论知识、基本技能、菜肴创新与改良、食品安全与卫生、菜谱设计、营养与健康、服务与管理等多个方面，旨在全面评价考生在中式烹饪领域的综合素质，希望以上内容能对您有所帮助。