高级面点师证属于国家职业技能等级证书，是国家职业资格证书制度的一部分，根据《中华人民共和国职业技能法》和《职业技能等级标准》，职业技能分为五个等级，分别是初级、中级、高级、技师和高级技师，高级面点师证是属于高级技能等级的证书。

高级面点师证的申请条件包括：年龄在18周岁以上，具有初中及以上学历；从事本职业工作满2年；通过国家职业技能鉴定考试，取得相应等级的职业资格证书。

高级面点师证的培训课程主要包括：面包、蛋糕、饼干等西式面点的制作技巧；中式传统面点的制作技巧；食品安全卫生知识；面点材料的选择和使用；面点装饰技巧等。

高级面点师证的作用主要有以下几点：一是证明持证人在面点制作方面的专业技能达到了一定的水平，具有一定的市场竞争力；二是为持证人提供了一个晋升职业发展的机会，可以在企事业单位、酒店餐厅等从事面点制作和管理的工作；三是有利于持证人提高自身的职业技能水平，不断丰富和完善自己的专业知识和技能。

高级面点师证是国家职业技能等级制度中的一种重要证书，对于从事面点制作工作的人员来说，具有很高的含金量和实际意义，通过考取高级面点师证，不仅可以提高个人的专业技能水平，还可以为自己的职业发展开辟更广阔的道路，这也是对自己多年辛勤学习和工作的一种肯定和激励。