国家三级厨师证是中国厨师职业资格证书中的一种，它是对厨师技能和水平的肯定，也是厨师职业生涯的一个重要里程碑，获得国家三级厨师证的厨师，不仅在厨艺上有很高的造诣，而且在食品安全、卫生管理等方面也有严格的要求。

国家三级厨师证的考试内容主要包括烹饪基本技能、菜品制作、食品安全与卫生知识、餐饮服务与管理等方面，考试形式包括理论考试和实践操作考试，理论考试主要测试考生的基础知识，实践操作考试则主要测试考生的实际操作能力。

获得国家三级厨师证的厨师，需要具备以下几个方面的素质：

1、扎实的烹饪技能：这是成为一名优秀厨师的基础，厨师需要熟练掌握各种烹饪方法，如炒、炖、蒸、煮、炸、烧等，同时还要了解各种食材的特点和搭配技巧，以便更好地发挥食材的美味。

2、丰富的菜品制作经验：厨师需要具备丰富的菜品制作经验，能够独立完成各种菜品的制作，这包括了解各种菜系的特点，掌握各种菜品的制作方法，以及根据顾客的需求和口味进行创新和调整。

3、严格的食品安全与卫生管理意识：食品安全和卫生是餐饮业的生命线，厨师需要严格遵守相关的法律法规和操作规程，确保食品的安全和卫生，这包括了解食品原料的质量要求，掌握食品储存、加工、烹饪等各个环节的卫生要求，以及定期进行食品安全检查和培训。

4、良好的餐饮服务与管理能力：厨师还需要具备良好的餐饮服务与管理能力，能够为顾客提供优质的餐饮服务，这包括了解顾客的需求和喜好，提供个性化的餐饮建议，保持餐厅的环境整洁和舒适，以及处理顾客投诉和建议等。

5、不断学习和进步的精神：餐饮行业是一个不断发展和变化的行业，厨师需要具备不断学习和进步的精神，以便跟上行业的发展步伐，这包括参加各种培训和学习班，阅读专业书籍和杂志，以及向有经验的同事请教和交流等。

获得国家三级厨师证不仅是厨师个人职业生涯的一个重要成就，也是对整个餐饮行业的一个肯定，只有具备扎实的烹饪技能、丰富的菜品制作经验、严格的食品安全与卫生管理意识、良好的餐饮服务与管理能力以及不断学习和进步的精神，才能成为一名优秀的厨师。