中式烹饪师证，即中国烹饪协会颁发的厨师职业资格证书，是衡量厨师技能和水平的重要标志，根据国家职业技能标准，中式烹饪师证书分为三个等级：初级、中级和高级，每个等级的考试内容都有其特点和侧重点，旨在全面评估考生的烹饪技能、知识储备和创新能力。

初级中式烹饪师证考试内容

1、基本理论知识：包括中国烹饪史、烹饪原料学、烹饪基础原理、食品安全与卫生等方面的基本知识。

2、基本技能：包括刀工、火候掌握、调味品搭配、菜肴制作等方面的基本技能。

3、菜肴品种：要求考生熟练掌握一定数量的常见中式菜肴的制作方法，如川菜、粤菜、鲁菜等地方特色菜系。

4、创新设计：要求考生具备一定的创新能力，能够根据食材特点和市场需求，设计出具有一定特色的新菜肴。

中级中式烹饪师证考试内容

1、基本理论知识：在初级的基础上，增加对烹饪营养学、烹饪工艺学、烹饪美学等方面的深入了解。

2、基本技能：提高刀工、火候掌握、调味品搭配、菜肴制作等方面的技能水平，要求考生能够熟练操作各种厨房设备。

3、菜肴品种：要求考生熟练掌握更多种类的中式菜肴的制作方法，如宫廷菜、素食菜等特色菜系。

4、创新设计：要求考生具备更强的创新能力，能够独立设计并制作出具有市场竞争力的创新菜肴。

高级中式烹饪师证考试内容

1、基本理论知识：在中级的基础上，增加对烹饪科学、烹饪工程学、烹饪教育学等方面的深入研究。

2、基本技能：进一步提高刀工、火候掌握、调味品搭配、菜肴制作等方面的技能水平，要求考生能够熟练应对各种复杂的烹饪场合。

3、菜肴品种：要求考生熟练掌握各类高档中式菜肴的制作方法，如燕鲍翅、鱼翅汤等特色菜系。

4、创新设计：要求考生具备更高的创新能力，能够独立研发并制作出具有国际竞争力的创新菜肴，同时具备一定的教学能力和培训经验。

中式烹饪师证考试内容涵盖了烹饪的基本理论知识、基本技能、菜肴品种和创新设计等方面，旨在全面评估考生的烹饪水平和能力，通过不同等级的考试，可以选拔出具备不同水平的厨师人才，为社会提供更优质的餐饮服务。