中式烹饪师证，即中国厨师职业资格证书，是国家职业技能鉴定的一种证书，考取中式烹饪师证需要通过一系列的考试科目，主要包括理论知识考试和实际操作技能考试两部分，下面我们来详细了解一下这两个科目的内容。

是理论知识考试，这部分主要测试考生对中式烹饪基本理论、基本知识和基本技能的掌握程度，具体包括以下几个方面的内容：

1、中式烹饪基本理论：包括中式烹饪的历史、特点、发展及其在世界烹饪中的地位等方面的知识。

2、中式烹饪原料知识：包括各种食材的特点、选购、储存、加工等方面的知识。

3、中式烹饪菜品知识：包括各种菜品的制作方法、特点、口味等方面的知识。

4、中式烹饪调味知识：包括各种调料的种类、功能、使用方法等方面的知识。

5、中式烹饪卫生知识：包括厨房卫生规范、食品安全法规、食品保质期等方面的知识。

6、中式烹饪营养知识：包括各种食材的营养成分、人体所需营养素、膳食搭配等方面的知识。

7、中式烹饪设备知识：包括各种厨房设备的种类、功能、使用方法等方面的知识。

8、中式烹饪管理知识：包括餐厅经营管理、人员培训、成本控制等方面的知识。

除了以上这些理论知识，还需要学习一些与中式烹饪相关的法律法规、行业标准等内容。

接下来，是实际操作技能考试，这部分主要测试考生在中式烹饪实际操作中的基本技能和操作水平，具体包括以下几个方面的内容：

1、刀工技能：包括切、剁、拍、砸等基本刀法的掌握和应用。

2、火候掌握：包括火力的调整、加热时间的控制、炖、煮、炒等不同烹饪方法的火候要求。

3、食材处理：包括食材的清洗、切割、腌制、涮烫等操作技巧。

4、菜品制作：包括各种菜品的制作方法、步骤、口味等方面的实际操作能力。

5、菜品摆盘：包括菜品的色彩搭配、造型设计、装饰等方面的实际操作能力。

6、食品安全：包括食品卫生、食物中毒预防、急救措施等方面的实际操作能力。

考取中式烹饪师证需要具备扎实的理论知识和熟练的实际操作技能，只有通过这两方面的考核，才能获得这个具有较高职业水平的证书，对于想要从事中式烹饪行业的人士来说，考取中式烹饪师证无疑是一个很好的证明自己实力和水平的途径。