餐厅服务员的工资和休息时间因地区、餐厅类型、工作经验等因素而有所不同，在中国，餐厅服务员的月薪在3000元至5000元之间，具体取决于所在城市的消费水平和餐厅的档次，餐厅服务员的工资通常会根据工作表现进行调整，表现优秀的服务员可能会获得更高的奖金或者提成。

在休息方面，根据《中华人民共和国劳动法》规定，用人单位应当保证劳动者每周至少休息一天，餐厅服务员每周通常会有2-3天的休息时间，具体的休息日安排可能会因为餐厅的经营状况和员工的需求而有所调整，在节假日或者周末，餐厅可能会安排员工加班以满足客人的需求。

除了法定节假日外，餐厅服务员还可以享受带薪年假、病假、产假等其他福利，具体的福利待遇因国家政策和地方法规的不同而有所差异，餐厅服务员的工资和休息时间都是符合国家法律法规规定的。

需要注意的是，餐厅服务员的工作强度较大，需要长时间站立、接待客人、处理客人投诉等，选择成为餐厅服务员需要具备一定的沟通能力和抗压能力，餐厅服务员也需要不断学习和提升自己的专业技能，以便更好地为客人提供优质的服务。