中式烹饪师证书考试内容是指在参加中式烹饪师证书考试时，需要掌握和了解的各种知识和技能，这些内容主要包括以下几个方面：

1、基本理论知识：包括中式烹饪的历史、发展、特点、分类、流派等方面的基本知识，考生需要了解中式烹饪的基本概念、原理和方法，以及各种烹饪技巧和注意事项。

2、食材知识：包括各种中式食材的种类、性质、加工方法、搭配原则等方面的知识，考生需要熟悉常见的中式食材，如粮食、蔬菜、肉类、海鲜等，并了解它们的营养价值、口感特点和烹饪方法。

3、菜谱设计：包括中式菜肴的选材、刀工、火候、口味等方面的设计原则和技巧，考生需要学会如何根据食材的特点和顾客的需求，设计出美味可口的中式菜肴。

4、实际操作技能：包括炒、炖、蒸、煮、炸、烧等各种烹饪方法的实际操作技能，考生需要熟练掌握各种烹饪工具的使用方法，以及各种烹饪技巧和注意事项。

5、卫生与安全知识：包括厨房卫生、食物中毒预防、消防安全等方面的知识，考生需要了解厨房的基本卫生要求，掌握食物中毒的预防措施，以及火灾的应急处理方法。

6、菜品鉴赏与评价：包括对中式菜肴的味道、色香味形等方面的鉴赏和评价标准，考生需要学会如何根据顾客的口味和需求，对菜品进行合理的评价和改进。

7、创新能力：包括在传统中式烹饪的基础上，进行创新和发展的能力，考生需要学会如何在保持传统美食特色的基础上，结合现代烹饪理念和技术，创造出具有特色的新式中式菜肴。

8、团队协作与沟通能力：包括在中式烹饪工作场所中，与同事、顾客进行有效沟通和协作的能力，考生需要学会如何在工作中与他人保持良好的沟通，共同提高中式烹饪的整体水平。

9、服务意识与职业道德：包括为客户提供优质服务，遵守职业道德规范等方面的知识，考生需要了解餐饮行业的基本服务理念，树立良好的职业形象，为顾客提供满意的用餐体验。

中式烹饪师证书考试内容涵盖了中式烹饪的基本理论、实践技能和服务素质等多个方面，旨在全面考核考生的中式烹饪能力和综合素质，想要通过考试，考生需要认真学习和掌握这些内容，不断提高自己的烹饪水平和服务质量。