餐厅服务员要求和标准是一个涵盖多个方面的广泛主题，一个优秀的餐厅服务员不仅需要具备良好的个人素质，还需要掌握一定的专业知识和服务技巧，以下是餐厅服务员的一些基本要求和标准：

仪表整洁 :服务员的仪表应该保持干净整洁，包括服装、发型、指甲修剪等，他们的外表应该给顾客留下积极的印象。

礼貌和友好 :服务员应该对所有的顾客都表现出礼貌和友好的态度，他们需要用热情的笑容迎接顾客，并始终以尊重和耐心对待顾客的需求。

专业知识 :服务员需要了解餐厅的菜单，包括每道菜的成分、烹饪方法和口感，他们还需要了解酒水的知识，包括各种酒的种类、口感和搭配建议。

上菜服务 :服务员需要按照顾客的要求和餐厅的安排准确地上菜，在上菜的过程中，他们需要注意食物的热度，避免烫伤顾客，他们还需要根据顾客的需求提供适当的餐具和餐巾。

餐桌布置 :服务员需要定期检查餐桌的布置，确保餐具、餐巾和烛台等都摆放得当，如果有特殊需求，如儿童座椅或残疾人专用设施，服务员也需要及时满足。

结账服务 :服务员需要为顾客提供结账服务，包括计算账单、处理优惠、找零等，他们需要确保账单的准确性，并在顾客离开时向他们致以感谢。

顾客反馈 :服务员需要记录顾客的反馈和建议，以便餐厅改进服务质量，他们需要有良好的沟通技巧，能够有效地听取顾客的意见，并及时向上级汇报。

餐厅服务员的要求和标准包括了职业素养、专业知识、服务技能等多个方面，一个优秀的餐厅服务员能够通过他们的专业表现和热情服务，提升顾客的就餐体验，从而提高餐厅的口碑和业绩。