餐厅服务员证书等级划分最新规定是根据国家职业资格证书制度，对餐厅服务员的职业技能水平进行评价和认证，根据不同级别的考试成绩，餐厅服务员可以获得不同等级的服务员证书。

目前，餐厅服务员证书等级划分分为初级、中级和高级三个等级，具体规定如下：

1. 初级服务员证书：通过初级技能鉴定考试的人员可以获得初级服务员证书，该证书表示持有人具备基本的餐厅服务技能和知识，能够独立完成常见的餐厅服务工作，初级服务员证书的有效期为三年。

2. 中级服务员证书：通过中级技能鉴定考试的人员可以获得中级服务员证书，该证书表示持有人具备较高的餐厅服务技能和知识，能够熟练应对复杂的餐厅服务工作，中级服务员证书的有效期为五年。

3. 高级服务员证书：通过高级技能鉴定考试的人员可以获得高级服务员证书，该证书表示持有人具备卓越的餐厅服务技能和知识，能够在高星级酒店等高端场所从事餐厅服务工作，高级服务员证书的有效期为十年。

根据国家职业资格证书制度的规定，餐厅服务员还可以根据自己的实际需要和兴趣选择参加其他相关职业技能鉴定考试，如茶艺师、调酒师等，以提升自己的综合素质和竞争力。