在九十年代，中国厨师证的颜色主要是蓝色，这个颜色代表着专业和权威，随着时代的发展，中国厨师证的颜色也发生了变化，中国厨师证的颜色主要是绿色，这代表着环保和健康。

在中国，厨师证是一种职业资格证书，是衡量一个人厨艺水平的重要标志，厨师证的颁发机构是中国烹饪协会，该协会成立于1953年，是全国性的行业组织，厨师证分为不同等级，包括初级、中级、高级和特级，获得高级或特级厨师证的人，通常具有很高的厨艺水平和丰富的实践经验。

九十年代的厨师证主要是蓝色，这种颜色给人一种专业和权威的感觉，当时，中国正处于改革开放的初期，餐饮业逐渐兴起，人们对美食的需求也在不断增长，厨师这个职业受到了广泛关注，成为了许多人向往的职业，为了规范餐饮市场，提高厨师队伍的整体素质，中国烹饪协会开始颁发厨师证，蓝色的厨师证成为了厨师们的荣誉标志，也成为了人们评价他们厨艺水平的一个重要标准。

随着社会的发展和人们生活水平的提高，对食品安全和健康的关注度也在不断提高，绿色作为一种环保和健康的颜色，逐渐被引入到了厨师证中，现在的厨师证主要是绿色，这不仅体现了人们对健康饮食的追求，也表明了餐饮行业在环保方面的努力，绿色还代表着创新和发展，鼓励厨师们不断学习新知识、掌握新技能，为人们提供更好的美食体验。

从九十年代的蓝色厨师证到如今的绿色厨师证，反映了中国餐饮行业在不断发展和进步的同时，也在积极适应社会发展的需要，努力提高食品安全和健康水平，这也是对厨师这个职业的一种肯定和尊重，让他们更有信心地投身于这个充满挑战和机遇的行业。