餐厅服务员是餐厅的核心员工之一，他们负责为顾客提供优质的餐饮服务，确保顾客在餐厅的用餐体验，餐厅服务员的岗位职责和要求主要包括以下几个方面：

1、热情接待顾客：餐厅服务员需要热情、礼貌地迎接顾客，主动为顾客提供座位，并向顾客介绍餐厅的特色菜品和服务，在顾客点餐时，服务员要耐心倾听顾客的需求，为顾客提供合适的建议。

2、熟悉菜单：餐厅服务员需要熟悉餐厅的菜单，了解各种菜品的制作方法、口味和价格，在为顾客推荐菜品时，要根据顾客的口味、需求和预算进行合理的搭配。

3、准确上菜：餐厅服务员要确保菜品能够及时、准确地送达顾客桌前，在上菜过程中，要注意菜品的摆放、装饰和温度，确保菜品达到最佳的口感和视觉效果。

4、保持餐厅卫生：餐厅服务员要定期清洁餐具、桌椅和地面，确保餐厅的环境整洁卫生，在顾客用餐过程中，要及时清理桌面上的垃圾，保持餐厅的整体卫生状况。

5、处理顾客投诉：餐厅服务员要具备一定的沟通技巧，能够妥善处理顾客的投诉和意见，对于顾客的合理诉求，要积极协调解决；对于无理的要求，要保持冷静，尽量维护餐厅的利益和形象。

6、结账服务：餐厅服务员要在顾客用餐结束后，为顾客提供结账服务，在结账过程中，要准确计算费用，避免出现错误，要礼貌地向顾客表达感谢，并提醒顾客保管好发票。

7、保持团队协作：餐厅服务员要与其他员工保持良好的团队协作，共同为顾客提供优质的服务，在工作中，要尊重同事，乐于助人，共同提高餐厅的整体服务质量。

8、不断学习和提高：餐厅服务员要不断学习新的服务知识和技能，提高自己的职业素养，通过参加培训、阅读专业书籍等方式，不断提升自己的业务水平和服务能力。

餐厅服务员的岗位职责和要求主要包括热情接待顾客、熟悉菜单、准确上菜、保持餐厅卫生、处理顾客投诉、结账服务、保持团队协作和不断学习等方面，只有具备这些素质和服务能力，才能成为一名优秀的餐厅服务员。