中式烹饪师证书考试内容是指在参加中式烹饪师证书考试时，需要掌握和了解的相关知识、技能和实践操作，这个证书是证明持有人具备一定的中式烹饪技能和知识的专业资格证书，中式烹饪师证书考试内容主要包括以下几个方面：

1、基本理论知识：包括中式烹饪的基本概念、历史、特点、分类、流派等，还需要了解中式烹饪的基本原料、调料、刀工、火候等方面的知识。

2、菜肴制作技能：根据不同的菜系，如川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等，掌握相应的烹饪方法和技巧，这包括切菜、炒菜、炖菜、蒸菜、炸菜、烧菜等各种烹饪手法。

3、营养与卫生知识：了解食物的营养成分、人体所需营养素以及食物搭配原则，要掌握厨房卫生、食品安全等方面的知识，确保烹饪过程的卫生安全。

4、菜肴创新与改良：学习如何将传统的中式烹饪技艺与现代烹饪理念相结合，创造出具有特色的新菜肴，这包括对传统名菜进行创新改良，或者根据顾客需求开发新的菜品。

5、实际操作能力：通过模拟实际工作环境，进行各种菜肴制作的实战演练，这包括对原料的处理、烹饪过程的操作、菜肴成品的摆盘等方面的实际操作能力。

6、菜肴评价与沟通能力：学习如何对制作的菜肴进行评价，包括口感、色香味形等方面，提高与顾客、同事之间的沟通能力，以便更好地服务于顾客和团队。

7、专业素养与职业道德：树立良好的职业操守，遵守行业规范，尊重食材，珍惜劳动成果，注重个人形象和仪态，展现出专业厨师的风采。

8、持续学习与自我提升：关注行业动态，学习新的烹饪技艺和知识，不断提高自己的专业水平，参加各类培训课程、烹饪比赛等活动，提升自己的综合素质。

中式烹饪师证书考试内容涵盖了中式烹饪的基本理论、技能实践、营养卫生、创新改良等多个方面，通过学习和实践，考生可以全面掌握中式烹饪的知识和技能，为成为一名优秀的中式烹饪师打下坚实的基础。