厨师证分类是指根据不同的标准和要求，将厨师证书分为不同的类别，目前，我国的厨师证书主要分为以下几类：

1、国家职业资格证书：这是最权威、最具代表性的厨师证书，国家职业资格证书分为五个等级，从初级到高级，分别是初级厨师、中级厨师、高级厨师、特级厨师和技师，持有国家职业资格证书的厨师，不仅具备了一定的烹饪技能，还通过了国家的职业技能鉴定，具有较高的专业水平。

2、地方特色餐饮师证书：这类证书主要是针对具有一定地方特色的餐饮从业人员，如川菜、粤菜、湘菜等，地方特色餐饮师证书的考核内容主要包括地方特色菜品的制作技艺、食材搭配、口味调整等方面，持有地方特色餐饮师证书的厨师，通常具备一定的地方特色菜品制作能力。

3、国际认证厨师证书：这类证书主要是针对具有国际视野和跨文化交流能力的厨师，国际认证厨师证书包括多个国际组织颁发的证书，如美国国家烹饪协会(NASAC)、英国皇家厨师协会(RSA)等，持有国际认证厨师证书的厨师，通常具备较强的国际交流能力和专业水平。

4、企业内部培训证书：这类证书主要是针对在企业内部进行培训的厨师，企业内部培训证书的考核内容主要包括岗位技能、食品安全、卫生管理等方面，持有企业内部培训证书的厨师，通常具备一定的岗位技能和实际操作经验。

5、职业学校毕业证书：这类证书主要是针对职业学校毕业生，职业学校毕业生通过学校的培训和考试，可以获得相应的厨师证书，持有职业学校毕业证书的厨师，通常具备基本的烹饪技能和专业知识。

6、其他专业资格认证：除了上述几种主要的厨师证书外，还有一些其他专业资格认证，如营养师、食品安全管理师等，这些资格认证通常是针对特定领域的专业人才，如健康饮食、食品安全管理等方面的专业技能。

厨师证分类的目的是为了更好地规范厨师行业，提高厨师的专业水平和服务质量，不同类型的厨师证书代表了不同的技能水平和职业发展方向，厨师可以根据自己的兴趣和发展方向选择合适的证书进行考取。