中式烹饪师证书考试内容主要包括以下几个方面：

1、基本知识：包括中国饮食文化、烹饪基础知识、食材选择与处理、刀工技巧等，题目可能涉及以下内容：

- 中国饮食文化的起源、发展和特点；

- 四大菜系的特点及代表性名菜；

- 烹饪基础知识，如火候、口味、营养搭配等；

- 食材的选择与处理，如新鲜度、季节性、口感等；

- 刀工技巧，如切丝、切块、切片等。

2、实际操作：主要考察考生的实际操作能力和对烹饪技法的掌握程度，题目可能涉及以下内容：

- 根据指定食材和菜谱进行烹饪操作；

- 注意火候、口味、营养搭配等细节；

- 在规定时间内完成烹饪任务；

- 对成品进行摆盘和装饰。

3、理论知识：主要考察考生对中式烹饪理论的理解和运用能力，题目可能涉及以下内容：

- 中国烹饪理论的发展历程；

- 各种烹饪技法的理论基础和应用要点；

- 常见食材的营养价值和烹饪方法；

- 中式烹饪中的卫生与安全知识。

4、创新能力：主要考察考生在烹饪过程中的创新思维和实践能力，题目可能涉及以下内容：

- 在传统菜品的基础上进行创新改良；

- 结合现代饮食理念，创作新的菜品；

- 利用不同的烹饪技法和食材搭配，实现口感和视觉的完美结合；

- 在烹饪过程中，注重环保和节能减排。

5、沟通能力：主要考察考生在面试环节中的沟通表达能力和团队协作能力，题目可能涉及以下内容：

- 用简洁明了的语言介绍自己的烹饪经历和特长；

- 针对考官的问题进行回答，展现自己的专业知识和实践经验；

- 在团队协作中，发挥自己的优势，与其他成员共同完成烹饪任务；

- 在面试过程中，展现出良好的职业素养和形象。

答案解析：由于题目较多，这里仅列举部分题目及其答案解析。

1、【例题1】下列哪种调料最适合用来提鲜？A.酱油 B.蚝油 C.鲍汁 D.鱼露

答案：D.鱼露，鱼露是一种常用的东南亚调料，具有较强的咸味和鲜味，适合用来提鲜，酱油、蚝油和鲍汁虽然也有一定的鲜味，但它们的咸味较重，不适合单独使用来提鲜。

2、【例题2】如何判断食材的新鲜程度？A.看颜色 B.闻气味 C.摸质地 D.尝味道

答案：B.闻气味，新鲜的食材通常有一种清新的气味，而不新鲜的食材则会有发酵、变质等不良气味，观察颜色、摸质地和尝味道可以辅助判断食材的新鲜程度，但不能作为唯一的依据。