高级面点师证考试试题是针对具有一定工作经验和技能的面点师进行的高级认证考试，这类考试通常包括理论知识和实际操作两部分，旨在全面检验考生在面点制作、食品安全、卫生管理等方面的能力，以下是一些高级面点师证考试试题的示例：

理论知识部分

1、请简述面点的基本分类，并举例说明各类面点的制作方法。

2、请列举至少五种常用的面点原料，并简要介绍它们的特点和用途。

3、请简述面点烘焙过程中的关键环节及其作用。

4、请简述面点制作的卫生要求，以及如何确保食品安全。

5、请简述面点制作过程中可能出现的问题及解决方法。

6、请简述面点的保存方法及注意事项。

7、请简述面点的营养价值及其对人体健康的好处。

8、请简述面点在传统节日和现代生活中的重要地位。

实际操作部分

1、请根据所给食谱制作一款特色面点，包括面点的制作过程、技巧及注意事项。

2、请现场制作一款传统面点，如包子、饺子、馒头等，展示你的制作技巧。

3、请现场制作一款创意面点，如水果塔、巧克力蛋糕等，展示你的创新精神。

4、请现场制作一款适合儿童食用的面点，如卡通造型的饼干、小蛋糕等，展示你的教育意识。

5、请现场回答观众关于面点制作的问题，如原料选择、烹饪技巧等。

6、请现场解决观众在面点制作过程中遇到的问题，如发酵时间、蒸煮温度等。

通过以上试题的设置，高级面点师证考试旨在全面考察考生的理论知识和实际操作能力，以确保他们能够胜任高级面点师的工作，这类考试也有助于提高面点行业的整体水平，促进面点文化的传承和发展。