酒店管理师证书的科目要求包括：酒店行业基础知识、酒店运营管理、酒店人力资源管理、酒店财务管理、酒店市场营销等，考试内容多为酒店管理方面的基础理论知识，比如说酒店餐饮管理，人力资源管理，市场营销和客源组织，房务管理与控制，服务质量与安全管理等，考试以选择题、判断题等题型进行考察。