餐厅服务员的职责是确保顾客在餐厅就餐期间得到高品质的服务和愉快的用餐体验，以下是餐厅服务员的主要职责：

1、接待顾客：餐厅服务员需要热情、礼貌地迎接顾客，为顾客提供座位并引导他们到相应的座位，在顾客入座后，服务员应向顾客介绍菜单，回答顾客关于菜品的问题，并根据顾客的需求推荐合适的菜品。

2、订单处理：服务员需要熟悉菜单上的所有菜品，以便能够快速、准确地为顾客下单，在收到顾客订单后，服务员应确认菜品的种类、数量和口味，并将订单记录在收银系统中，服务员还需要关注菜品的烹饪进度，确保菜品能够按时上桌。

3、餐具摆放：服务员需要在合适的时间为顾客上菜，并在每道菜品上摆放相应的餐具、调料和餐巾，在上菜过程中，服务员应注意保持餐具的整洁，避免食物溅出或洒落。

4、菜品介绍：服务员需要向顾客介绍菜品的制作方法、口感和食材来源等信息，帮助顾客更好地了解菜品，在顾客点菜时，服务员还可以根据顾客的口味和需求提供建议。

5、结账服务：当顾客用餐结束后，服务员应主动询问顾客是否需要买单，在顾客付款后，服务员应将找零递给顾客，并感谢顾客的光临，如有特殊优惠活动，服务员还需向顾客介绍相关政策。

6、维持餐厅环境：服务员需要保持餐厅的整洁卫生，定期清理桌面、擦拭餐具和清理地面，服务员还需要关注餐厅内的通风、照明和空调等设施，确保顾客能够在舒适的环境中用餐。

7、处理顾客投诉：当顾客对餐厅的服务或菜品有任何不满时，服务员应耐心倾听顾客的意见，并采取措施解决问题，对于无法解决的问题，服务员应及时向上级领导汇报，以求得最佳解决方案。

8、与其他员工协作：餐厅服务员需要与其他员工(如厨师、收银员等)保持良好的沟通和协作，共同确保餐厅的正常运营，在需要时，服务员还需协助其他员工处理突发事件，如客人突然生病等。

9、不断学习和提高：餐厅服务员需要不断学习新的知识和技能，以提高自己的服务质量，这包括了解各种菜品的制作方法、餐饮行业的最新动态以及与人沟通的技巧等。

餐厅服务员的职责是确保顾客在餐厅就餐期间得到高品质的服务和愉快的用餐体验，通过以上这些职责，餐厅服务员可以为顾客创造一个温馨、舒适的用餐环境，从而吸引更多的顾客光临餐厅。