餐厅服务员的职责范围非常广泛，主要包括以下几个方面：

1、接待顾客：餐厅服务员需要热情、礼貌地迎接顾客，为顾客提供舒适的用餐环境，在顾客入座时，要主动为顾客拉开椅子，协助顾客挂衣帽，并引导顾客到合适的座位。

2、介绍菜单：餐厅服务员需要熟悉餐厅的各类菜品，能够向顾客详细介绍菜单上的菜品特色、口感、价格等信息，帮助顾客挑选合适的菜品。

3、点餐服务：餐厅服务员需要耐心听取顾客的需求，为顾客提供个性化的点餐建议，在顾客下单时，要仔细核对菜品、数量和价格，确保订单的准确性。

4、上菜服务：餐厅服务员需要按照订单的要求，将菜品准确无误地送到顾客面前，在上菜过程中，要注意菜品的摆放、装饰和保温，确保菜品的美观和口感。

5、餐具布置：餐厅服务员需要根据顾客的需求，合理摆放餐具、酒杯和餐巾等物品，在顾客用餐过程中，要及时为顾客更换餐具和餐巾，保持桌面整洁。

6、结账服务：餐厅服务员需要为顾客提供结账服务，包括收取菜单、计算消费金额、找零等，在结账过程中，要细心核对账单，确保金额无误。

7、顾客投诉处理：餐厅服务员需要具备一定的沟通能力和应对压力的能力，能够妥善处理顾客的投诉和建议，提高顾客满意度。

8、保持餐厅卫生：餐厅服务员需要定期清洁餐桌、擦拭餐具、清理卫生间等，确保餐厅的卫生状况良好。

9、保持团队协作：餐厅服务员需要与其他服务员、厨师等团队成员保持良好的沟通和协作，共同为顾客提供优质的服务。

10、学习与提升：餐厅服务员需要不断学习新的菜品知识、服务技巧和行业动态，提升自己的专业素养和服务水平。

餐厅服务员的职责范围涵盖了从接待顾客、点餐上菜、餐具布置到结账退房等各个环节，要求具备良好的沟通能力、服务意识和专业素养，只有全面掌握这些职责，才能为顾客提供满意的用餐体验。