关于调酒师和咖啡师证的取消，根据我所了解的信息，目前我国并没有取消这两个职业的资格证书，调酒师和咖啡师证书仍然是我国相关部门颁发的职业技能认证，对于从事这两个行业的人员来说，具有一定的权威性和认可度。

在过去的一段时间里，随着国内餐饮市场的快速发展，调酒师和咖啡师这两个职业逐渐受到了人们的关注，许多餐厅、酒吧、咖啡馆等场所开始招聘具备专业技能的调酒师和咖啡师，以提高顾客的消费体验，对于想要从事这两个行业的人来说，取得相关的资格证书仍然是非常有必要的。

当然，随着行业的发展，一些培训机构和学校也在不断调整课程设置和培训模式，以适应市场的需求，这也意味着，从事这两个行业的人员需要不断学习和提升自己的专业技能，以适应行业的变化。

虽然目前我国并没有取消调酒师和咖啡师证书，但作为从事这两个行业的人员，还是要不断提升自己的专业素养，以适应市场的发展，也可以关注相关政策的动态，以便及时了解行业发展的最新情况。