中式烹饪师证书考试内容主要包括以下几个方面：

1、基本知识：考生需要掌握中式烹饪的基本概念、历史、流派和特点，了解中式烹饪的基本原料、调料和烹饪方法，还需要学习一些关于营养学、食品安全和卫生的知识，以便在烹饪过程中确保食品的营养和安全。

2、菜肴制作：中式烹饪师证书考试会对考生的菜肴制作能力进行考核，考生需要熟练掌握各种中式菜肴的制作方法，如川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等各具特色的菜系，在考试中，考生可能会遇到一些实际操作题目，要求考生现场制作指定的菜肴。

3、刀工技能：中式烹饪师需要具备一定的刀工技能，如切、剁、劈、拍等，考试中可能会有关于刀工技能的题目，要求考生展示和讲解各种刀法的使用方法和技巧。

4、调味技艺：中式烹饪师需要掌握各种调料的特点和使用方法，以及如何根据食材和口味进行调料搭配，考试中可能会有关于调味技艺的题目，要求考生现场使用指定的调料制作菜肴，并解释其独特的风味特点。

5、烹饪技巧：中式烹饪师需要具备一定的烹饪技巧，如火候掌握、翻炒、炖煮、蒸、炸等，考试中可能会有关于烹饪技巧的题目，要求考生现场演示各种烹饪方法的使用技巧和注意事项。

6、创新与设计：中式烹饪师需要具备一定的创新能力和设计能力，能够根据市场需求和消费者喜好，设计出新颖、美味、具有特色的菜肴，考试中可能会有关于创新与设计的题目，要求考生现场设计并制作一道具有特色的中式菜肴。

7、菜品搭配：中式烹饪师需要具备一定的菜品搭配能力，能够根据食材、口味、颜色和营养价值等因素，进行合理的菜品搭配，考试中可能会有关于菜品搭配的题目，要求考生现场设计并制作一道具有营养搭配的菜肴。

8、餐饮服务：中式烹饪师需要具备一定的餐饮服务意识和技能，能够为顾客提供优质的餐饮服务，考试中可能会有关于餐饮服务的题目，要求考生现场模拟服务顾客的过程，包括点餐、上菜、结账等环节。

9、卫生与安全：中式烹饪师需要严格遵守食品安全和卫生规定，确保食品的质量和安全，考试中可能会有关于卫生与安全的题目，要求考生现场演示如何在厨房环境中保持良好的卫生状况，以及如何处理食品安全事故。

10、沟通与团队协作：中式烹饪师需要具备良好的沟通能力和团队协作精神，能够与其他厨师和服务员保持良好的沟通和协作关系，考试中可能会有关于沟通与团队协作的题目，要求考生现场演示如何在厨房环境中进行有效的沟通和协作。

中式烹饪师证书考试内容涉及面广，要求考生具备扎实的基本功、丰富的实践经验和创新能力，通过考试的考生将获得国家认可的中式烹饪师资格证书，可以在餐饮企业、酒店、学校等场所从事中式烹饪工作。