餐厅服务员的职责主要包括以下几个方面：

1、接待顾客：餐厅服务员需要热情、礼貌地迎接顾客，为顾客提供座位，并向顾客介绍餐厅的环境、菜品和服务，在顾客就座后，服务员应主动询问顾客的需求，为顾客提供菜单，并根据顾客的口味和需求推荐合适的菜品。

2、推销菜品：餐厅服务员需要熟悉餐厅的特色菜品和招牌菜，能够向顾客详细介绍菜品的口感、原材料和烹饪方法，以便顾客做出选择，服务员还需要关注顾客的用餐需求，如是否有特殊饮食要求或过敏情况，以便为顾客提供更贴心的服务。

3、倒酒上菜：餐厅服务员需要熟练掌握倒酒的技巧，确保酒水的温度和饮品的口感，在顾客点餐后，服务员要及时为顾客上菜，注意菜品的摆放和摆盘，使菜品看起来美观诱人，服务员还要关注菜品的烹饪进度，确保菜品能够在最佳的时间内上桌。

4、收银结账：餐厅服务员需要熟悉餐厅的收费标准和优惠活动，为顾客提供准确的账单，在顾客用餐结束后，服务员要及时为顾客结账，并提醒顾客是否需要开发票或其他服务，在处理结账过程中，服务员要保持耐心和礼貌，确保顾客的用餐体验愉快。

5、保持餐厅卫生：餐厅服务员需要定期清洁餐桌、擦拭餐具和清理卫生间，确保餐厅的环境整洁，服务员还要注意个人卫生，如勤洗手、戴口罩等，以便为顾客提供一个干净、舒适的用餐环境。

6、处理顾客投诉：餐厅服务员需要具备一定的沟通能力和应对突发情况的能力，当顾客遇到问题或对餐厅的服务提出投诉时，服务员要保持冷静，耐心倾听顾客的意见，及时采取措施解决问题，以维护餐厅的声誉和顾客满意度。

7、与其他员工协作：餐厅服务员需要与其他员工(如厨师、经理等)保持良好的沟通和协作，共同为顾客提供优质的服务，在工作中，服务员要尊重同事，积极配合工作，共同为餐厅的发展做出贡献。

8、不断学习和提高：餐厅服务员需要不断学习新的知识和技能，提高自己的业务水平和服务能力，通过参加培训、阅读书籍等方式，不断提升自己在沟通、协调、解决问题等方面的能力，以便更好地为顾客提供服务。