中式烹饪师证，即中国厨师职业资格证书，是国家职业技能等级认定的一种证书，根据《中华人民共和国职业技能法》和《职业技能等级标准》，中式烹饪师证分为五个等级，分别是初级、中级、高级、技师和高级技师，下面详细介绍各个等级的考试内容和要求。

1、初级中式烹饪师证考试

初级中式烹饪师证是针对初学者和有一定基础的烹饪爱好者设立的，考试内容包括以下几个方面：

(1)基本理论知识：包括中式烹饪的基本原理、调味品的作用和使用方法、食材的选择和保存方法等。

(2)基本技能：包括刀工技巧、火候掌握、烹调方法(如炒、炖、蒸、烧、煮等)和菜肴制作(如家常菜、川菜、粤菜等)。

(3)食品安全知识：包括食品卫生、食物中毒预防、食品保质期等。

(4)实践操作：考生需要在规定时间内完成一定数量的菜肴制作，展示其基本烹饪技能。

2、中级中式烹饪师证考试

中级中式烹饪师证是在初级的基础上，对考生的技能水平进行更高要求的认证，考试内容主要包括以下几个方面：

(1)基本理论知识：加深对中式烹饪基本原理、调味品作用和使用方法、食材选择和保存方法等方面的理解。

(2)基本技能：提高刀工技巧、火候掌握、烹调方法和菜肴制作的难度，涵盖更多的菜系风格。

(3)食品安全知识：加强对食品卫生、食物中毒预防、食品保质期等方面的认识。

(4)实践操作：要求考生在规定时间内完成更多、更复杂的菜肴制作，展示更高的烹饪技能。

3、高级中式烹饪师证考试

高级中式烹饪师证是对考生技能水平要求最高的认证，考试内容主要包括以下几个方面：

(1)基本理论知识：深入理解中式烹饪的基本原理、调味品作用和使用方法、食材选择和保存方法等方面的知识。

(2)基本技能：具备高超的刀工技巧、精确的火候掌握、熟练的各种烹调方法和丰富的菜肴制作经验，能够独立完成各种高档菜肴的制作。

(3)食品安全知识：具备较强的食品安全意识，能够有效预防食物中毒和其他食品安全问题。

(4)实践操作：在规定时间内完成一系列高难度、具有特色的菜肴制作，展示出卓越的烹饪技能和创意。

4、技师中式烹饪师证考试

技师中式烹饪师证是在高级中式烹饪师证的基础上，进一步对考生的技能水平进行提升，考试内容主要包括以下几个方面：

(1)基本理论知识：深入研究中式烹饪的基本原理、调味品作用和使用方法、食材选择和保存方法等方面的知识，形成自己的独特见解。

(2)基本技能：具备一流的刀工技巧、精确的火候掌握、熟练的各种烹调方法和丰富的菜肴制作经验，能够独立完成各种创新性的菜肴制作。

(3)食品安全知识：具备高度的食品安全意识，能够有效地预防食物中毒和其他食品安全问题，为顾客提供安全、卫生的餐饮服务。

(4)实践操作：在规定时间内完成一系列具有挑战性、创新性的高难度菜肴制作，展示出卓越的烹饪技能和创新能力。

5、高级技师中式烹饪师证考试

高级技师中式烹饪师证是对考生技能水平要求最高的认证之一，考试内容主要包括以下几个方面：

(1)基本理论知识：深入研究中式烹饪的基本原理、调味品作用和使用方法、食材选择和保存方法等方面的知识，形成自己的独特见解，并能够在实践中灵活运用。

(2)基本技能：具备顶尖的刀工技巧、精确的火候掌握、熟练的各种烹调方法和丰富的菜肴制作经验，能够独立完成各种创新性的高难度菜肴制作。

(3)食品安全知识：具备高度的食品安全意识，能够有效地预防食物中毒和其他食品安全问题，为顾客提供安全、卫生的餐饮服务。

(4)实践操作：在规定时间内完成一系列具有挑战性、创新性的高难度菜肴制作，展示出卓越的烹饪技能和创新能力，为餐厅创造独特的美食文化。