面点师技能证考试题
选择题(每题2分，共40分)
1、下列哪个是中国传统的面点？
A* 披萨
B* 汉堡
C* 饺子
D* 寿司
答案：C
2、制作包子时，发好的面团需要在醒发至什么程度？
A* 硬邦邦的
B* 有弹性但不软
C* 柔软有弹性
D* 非常柔软
答案：C
3、制作馒头时，面粉与水的比例应该是多少？
A* 1:1
B* 2:1
C* 3:1
D* 4:1
答案：A
4、制作油条时，面团需要发酵多久？
A* 30分钟
B* 1小时
C* 2小时
D* 3小时
答案：B
5、制作烙饼时，烙锅的最佳温度是多少？
A* 180°C
B* 200°C
C* 220°C
D* 240°C
答案：C
6、制作馅儿饼时，馅料应该放在哪个位置？
A* 在面皮的中央
B* 在面皮的一边
C* 在面皮的另一边
D* 在面皮的边缘
答案：A
7、制作千层饼时，需要将面团擀成多少层？
A* 1层
B* 2层
C* 3层
D* 4层以上
答案：D
8、制作烧卖时，收口的方法是什么？
A* 用叉子压紧
B* 用手指捏紧
C* 用擀面杖拍紧
D* 用刀切口后捏紧
答案：B
填空题(每题2分，共20分)
9、请写出制作韭菜盒子的五个步骤。(答对四个即可)________________________。
10、请写出制作蛋挞的五个步骤。(答对四个即可)____________________________。
