餐厅服务员证书等级的划分主要是根据服务员在餐厅工作的经验、技能和服务水平来评定的，餐厅服务员证书等级可以分为初级、中级和高级三个等级，各个等级的具体要求和评定标准如下：

1、初级餐厅服务员证书：初级餐厅服务员是指具备一定的餐厅服务知识和技能，能够完成基本的服务任务的人员，初级餐厅服务员证书的评定主要依据其在餐厅的实际工作表现和培训成绩，具备以下条件的人员可以申请初级餐厅服务员证书：

- 年龄在18-25周岁之间；

- 具有基本的中英文交流能力；

- 通过餐厅服务员初级培训课程并取得合格成绩；

- 在餐厅实际工作中表现出较高的服务水平。

2、中级餐厅服务员证书：中级餐厅服务员是指具备较高的餐厅服务知识和技能，能够独立完成较为复杂的服务任务的人员，中级餐厅服务员证书的评定主要依据其在餐厅的实际工作表现、培训成绩和相关证书，具备以下条件的人员可以申请中级餐厅服务员证书：

- 年龄在18-30周岁之间；

- 具有较好的中英文交流能力；

- 通过餐厅服务员中级培训课程并取得合格成绩；

- 在餐厅实际工作中表现出较高的服务水平；

- 获得相关职业资格证书(如餐饮管理、酒店管理等)。

3、高级餐厅服务员证书：高级餐厅服务员是指具备丰富的餐厅服务知识和技能，能够熟练完成各种复杂服务任务的人员，高级餐厅服务员证书的评定主要依据其在餐厅的实际工作表现、培训成绩、相关证书和经验，具备以下条件的人员可以申请高级餐厅服务员证书：

- 年龄在18-35周岁之间；

- 具有优秀的中英文交流能力；

- 通过餐厅服务员高级培训课程并取得合格成绩；

- 在餐厅实际工作中表现出卓越的服务水平；

- 获得相关职业资格证书(如餐饮管理、酒店管理等);

- 具有一定的工作经验，如在同一家餐厅连续工作满两年等。

餐厅服务员证书等级的划分主要是根据其在餐厅的实际工作表现、培训成绩、相关证书和经验来评定的，不同等级的服务员在技能、知识和服务水平上有所区别，这有助于餐厅更好地选拔和培养人才，提高整体服务质量。