中式烹饪师证书考试内容主要包括以下几个方面：

1、基本知识测试：这一部分主要测试考生对中式烹饪的基本概念、原理、方法和技巧的掌握程度，题目包括选择题、判断题和简答题，涉及的内容有中式烹饪的历史、地域特色、食材分类、刀工技巧、火候掌握、调味品使用等。

2、菜肴制作实践：这一部分主要测试考生的实际操作能力，考生需要根据给定的食材和要求，独立完成一道或多道中式菜肴的制作，题目包括画图题、计算题和操作题，要求考生在规定时间内完成菜肴制作，并保证菜肴的口感、色香味俱佳。

3、菜肴创新与改良：这一部分主要测试考生对中式烹饪的创新能力和改良能力，题目包括设计题、分析题和方案题，要求考生针对现有的中式菜肴或烹饪方法，提出创新性的改进方案或者改良建议。

4、食品安全与卫生知识：这一部分主要测试考生对食品安全与卫生知识的掌握程度，题目包括选择题、判断题和简答题，涉及的内容有食品安全法律法规、食品储存与加工卫生要求、厨房卫生管理等。

5、菜谱编写：这一部分主要测试考生的菜谱编写能力，题目包括画图题、计算题和文字题，要求考生根据给定的主题和食材，独立编写一份完整的中式菜谱，包括菜品名称、主要原料、制作步骤、口感特点等内容。

6、知识问答：这一部分主要测试考生对中式烹饪相关知识点的掌握程度，题目包括选择题、判断题和简答题，涉及的内容有中式烹饪的基本概念、原理、方法和技巧，以及各种中式菜肴的特点、起源、发展等。

7、案例分析：这一部分主要测试考生的综合分析能力和解决问题的能力，题目包括分析题和解答题，要求考生阅读给定的中式烹饪案例，分析案例中的问题，提出解决方案，并进行实际操作验证。

8、口头表达与沟通能力：这一部分主要测试考生的口头表达能力和沟通能力，题目包括演讲题、讨论题和答辩题，要求考生在规定时间内，就中式烹饪的相关问题进行口头表达和交流。

中式烹饪师证书考试内容涵盖了中式烹饪的基本知识、实际操作技能、创新能力、食品安全与卫生知识、菜谱编写能力、知识点掌握程度以及口头表达与沟通能力等多个方面，旨在全面评价考生的中式烹饪综合素质。