餐厅服务员要求和标准是一个涵盖多个方面的复杂主题，包括职业技能、态度行为、知识理解、沟通技巧等多个方面，以下是关于餐厅服务员的一些基本要求和标准：

专业知识和技能 :服务员需要了解菜单上的所有菜品，包括它们的成分、烹饪方法和口感，他们还需要知道如何正确地使用餐具和服务设备，如刀叉、酒杯、餐巾纸等，良好的计数能力和时间管理技巧也是必不可少的。

良好的沟通技巧 :服务员需要能够清楚、准确地传达信息，包括菜品的描述、价格、供应情况等，他们还需要能够有效地处理客户的投诉和问题，提供满意的解决方案。

热情友好的态度 :服务员应该对客户表示热烈的欢迎，并始终保持微笑和礼貌，他们需要展现出专业和尊重的态度，以及对工作的热爱和承诺。

高效的工作能力 :服务员需要能够在繁忙的环境中快速而有效地完成任务，这可能包括接单、点菜、上菜、结账等，他们还需要能够在压力下保持冷静，确保高质量的服务。

卫生习惯 :服务员需要保持个人和工作区域的清洁，遵循食品安全和卫生规定，他们需要定期洗手，并保持工具和设备的清洁。

团队合作 :在快节奏的餐厅环境中，服务员需要能够与同事有效合作，这可能包括协调任务、分享信息、解决冲突等。

适应性和灵活性 :由于餐厅环境可能会变化(增加或减少座位，更换菜单等),服务员需要能够适应这些变化，并灵活调整他们的策略和行动。