中式烹饪师证考试主要考核考生对中式烹调基本知识的掌握程度，包括烹饪原理、烹饪史、中西餐文化、食品卫生、餐饮经济等方面的内容，技能考核则主要考核考生的实践操作能力，包括切菜、焯水、炒菜、炖汤、烤鱼、宴会服务、厨房管理等方面的内容 。