中式烹饪师证分为初级、中级和高级三个等级，每个等级的考试内容都有所不同，以确保考生具备相应的烹饪技能和知识，以下是各等级考试内容的详细介绍：

1、初级中式烹饪师证考试内容：

(1)烹饪基础知识：包括食材的选择、加工、保存等方面的知识；烹饪器具的使用方法；烹饪过程中的卫生与安全知识等。

(2)中式菜肴的基本制作：包括炒、炖、蒸、煮、炸、烧等常见烹饪方法的制作技巧；常见的中式菜肴如宫保鸡丁、鱼香肉丝、回锅肉等的基本制作方法。

(3)西餐基础：包括西餐的基本刀法、调味品的使用、西式烹饪方法如烤、煎、蒸、煮等的基本知识。

(4)食品安全与卫生：了解食品安全法律法规，掌握食品卫生基本要求，熟悉食品储存、加工、销售等环节的卫生要求。

(5)中式餐桌礼仪：了解中式餐桌礼仪的基本规范，包括用餐时的座次安排、餐具摆放、敬酒等方面。

2、中级中式烹饪师证考试内容：

(1)烹饪技术与工艺：包括传统名菜的制作方法，如佛跳墙、满汉全席等；地方特色菜肴的制作技巧；创新菜肴的设计与制作方法等。

(2)食材搭配与营养：掌握食材搭配的原则，了解各种食材的营养成分及其对人体健康的影响；能够根据食材特点进行搭配，提高菜肴的口感和营养价值。

(3)餐饮管理与服务：了解餐饮业的基本运营模式，掌握餐饮服务的基本流程；具备一定的餐饮经营管理能力，能够制定合理的菜单、价格策略等。

(4)中式烹饪理论：深入学习中式烹饪的理论知识，包括烹饪美学、烹饪工艺学等方面的内容；能够运用所学理论分析和解决实际烹饪问题。

(5)食品安全与卫生：具备较强的食品安全意识，能够严格遵守食品安全法律法规，确保菜肴的安全卫生；了解食品卫生检测的方法和标准，能够对菜肴进行卫生检测。

3、高级中式烹饪师证考试内容：

(1)烹饪技艺的创新与发展：具备较高的烹饪技艺，能够独立完成高难度的传统名菜和创新菜肴；关注行业发展动态，了解国内外烹饪技术的发展趋势。

(2)餐饮市场营销与管理：具备一定的餐饮市场营销能力，能够根据市场需求制定合适的营销策略；具备一定的餐饮企业管理能力，能够担任餐厅经理等职务。

(3)中式烹饪理论的研究与实践：在深入学习中式烹饪理论的基础上，能够将所学理论与实际相结合，不断探索和创新；具备一定的科研能力，能够开展相关的研究工作。

(4)国际交流与合作：具备较强的外语水平，能够与外国厨师进行沟通与交流；关注国际烹饪界的动态，参与国际烹饪比赛和活动，推动中式烹饪在国际上的传播与发展。

中式烹饪师证考试内容包括烹饪基础知识、中式菜肴制作、西餐基础、食品安全与卫生、中式餐桌礼仪等多个方面，考生需要全面掌握这些知识，才能顺利通过考试，随着中式烹饪行业的发展，考试内容也会不断更新和完善，以适应行业的需求。