中式面点师证评定单位是指对中式面点师进行资格认证和技能考核的权威机构，在中国，中式面点师证评定单位通常由人力资源和社会保障部门负责管理，包括各级职业技能鉴定中心、职业培训学校等，这些单位负责组织中式面点师的资格认证工作，确保中式面点师具备一定的专业技能和素质。

中式面点师证评定单位的主要职责包括：制定中式面点师资格认证标准和考试大纲；组织开展中式面点师资格认证考试；对通过考试的中式面点师进行技能考核；颁发中式面点师资格证书；对不合格的中式面点师进行整改或重新考试；定期对中式面点师进行职业技能培训和考核，提高其专业水平。

在中式面点师证评定过程中，鉴定单位会对考生的理论知识和实际操作能力进行全面评估，理论知识主要包括中式面点的原料知识、制作工艺、营养价值等方面的内容，实际操作能力则主要通过考试和现场操作考核来评价，考察考生在规定时间内完成各种中式面点的制作能力。

为了保证中式面点师证评定的公平公正，鉴定单位会严格遵守相关法律法规和政策要求，确保考试过程的公开透明，鉴定单位还会与餐饮行业保持密切联系，关注市场需求和行业动态，不断优化中式面点师资格认证体系，为社会输送更多优秀的中式面点师人才。

中式面点师证评定单位在中式面点师培训和选拔方面发挥着重要作用，通过严格的资格认证和技能考核，鉴定单位有助于提高中式面点师的整体素质，推动中式面点行业的健康发展，这也为广大消费者提供了更加优质的中式面点产品，满足了人们对美食的需求。