餐厅服务员考核细则

基本要求

1、仪容仪表：服务员应保持整洁、干净的个人形象，穿着公司规定的制服，佩戴工作牌，头发应梳理整齐，不得过长遮挡眼睛，不得留怪异发型，指甲应修剪干净，不得涂指甲油、彩色指甲，面部表情自然、亲切，不得带有不悦、疲惫的表情。

2、语言表达：服务员应具备良好的沟通能力，能用礼貌的语言向顾客介绍菜品、提供服务，在与顾客交流时，应保持清晰、准确的表达，避免使用方言、口头禅等影响沟通效果的词汇。

3、礼仪规范：服务员应遵守公司的礼仪规范，如问候、致谢、道别等，在为顾客提供服务时，应主动为顾客拉椅子、倒茶水，遵循“顾客至上”的原则。

4、团队协作：服务员应具备良好的团队协作精神，能与其他员工积极配合，共同完成工作任务，在工作中遇到困难时，应主动寻求同事的帮助，不搞小团体、排挤他人。

1、菜品知识：服务员应熟悉餐厅的菜品品种、口味、价格等信息，能准确地为顾客推荐适合其口味的菜品，对于特色菜品，还应了解其制作方法、食材来源等相关知识。

2、酒水知识：服务员应熟悉餐厅的酒水品种、产地、口感等信息，能为顾客提供专业的酒水建议，还应了解酒精度数、饮用方法等相关知识，确保顾客在饮酒过程中的安全。

3、服务流程：服务员应熟悉餐厅的服务流程，能熟练地进行点餐、上菜、结账等环节的操作，在操作过程中，应保持高效的工作节奏，确保顾客的用餐体验。

1、顾客满意度：服务员应关注顾客的需求和满意度，能在第一时间为顾客提供帮助，对于顾客的投诉和建议，应认真听取、虚心接受，及时改进工作。

2、订单执行：服务员应严格执行订单，确保菜品和酒水的准确无误，在上菜过程中，应注意菜品的色香味形俱佳，酒水的温度适宜，如有错误，应及时向顾客道歉并更换正确的菜品或酒水。

3、桌椅布置：服务员应在客人到达前将桌椅摆放整齐，保持桌面干净，在客人用餐过程中，如需加餐或更换餐具，应及时响应并提供服务。

1、食品卫生：服务员应严格遵守食品安全规定，确保所提供的菜品卫生无虞，在处理食材时，应注意手部卫生，避免交叉污染，在储存食材时，应按照规定的温度和湿度进行管理。

2、个人卫生：服务员应保持个人卫生，勤洗手、勤换衣、勤洗澡，如有生病等情况，应及时请假休息，避免传染给顾客。

3、环境卫生：服务员应维护餐厅的环境卫生，定期清理桌面、地面等公共区域，如发现垃圾、杂物等，应及时清理并上报领导。

1、积极主动：服务员应对工作充满热情，主动承担责任，勇于面对挑战，在工作中遇到困难时，应积极寻求解决办法，不抱怨、不推诿。

2、诚实守信：服务员应遵守公司的规章制度，诚实守信，不偷懒、不贪污，对于客人的隐私和财物，应严格保密，确保客人的安全。

3、谦逊低调：服务员应保持谦逊低调的工作作风，不炫耀、不攀比，在与同事、上级交往中，应尊重对方，团结协作，共同提高餐厅的整体服务质量。