中式烹饪师证书分为五个等级，分别是初级、中级、高级、特级和大师级，下面详细介绍各个等级的评定标准和要求。

1、初级中式烹饪师证书

初级中式烹饪师证书是针对初学者和有一定基础的烹饪爱好者设立的，评定标准主要包括以下几个方面：

(1)基本功：具备基本的刀工、火候掌握和食材搭配能力；

(2)菜品制作：能够独立完成一道或多道简单的中式菜品；

(3)食品安全知识：了解食品安全的基本要求，能遵守餐饮卫生规定；

(4)服务意识：具备良好的服务态度和沟通能力。

2、中级中式烹饪师证书

中级中式烹饪师证书是对已有一定基础的烹饪爱好者和专业厨师进行评定的，评定标准主要包括以下几个方面：

(1)基本功：具备较高的刀工、火候掌握和食材搭配能力；

(2)菜品制作：能够独立完成一道或多道中难度的中式菜品；

(3)创新能力：具备一定的菜品创新意识和能力；

(4)团队协作：具备良好的团队协作精神，能协助主厨完成工作任务；

(5)食品安全知识：深入了解食品安全的基本要求，能严格遵守餐饮卫生规定。

3、高级中式烹饪师证书

高级中式烹饪师证书是对具有较高水平的烹饪技艺和丰富经验的专业厨师进行评定的，评定标准主要包括以下几个方面：

(1)基本功：具备精湛的刀工、火候掌握和食材搭配能力；

(2)菜品制作：能够独立完成一道或多道高难度的中式菜品，且具有独特的风味和创意；

(3)创新能力：具备较强的菜品创新意识和能力，能不断推出新品种、新口味的佳肴；

(4)团队协作：具备优秀的团队协作精神，能指导和培养后备人才；

(5)食品安全知识：全面了解食品安全的基本要求，严格遵守餐饮卫生规定，确保食品安全。

4、特级中式烹饪师证书

特级中式烹饪师证书是对具有卓越成就和国际影响力的烹饪大师进行评定的，评定标准主要包括以下几个方面：

(1)基本功：具备炉火纯青的刀工、火候掌握和食材搭配能力；

(2)菜品制作：能够独立完成一道或多道世界级的中式菜品，且具有广泛的影响力和认可度；

(3)创新能力：具备前瞻性的菜品创新意识和能力，能引领行业发展潮流；

(4)团队协作：具备卓越的团队领导力，能带领团队在国际舞台上取得优异成绩；

(5)食品安全知识：全面了解并严格遵守国际食品安全标准，为人类健康作出贡献。

5、大师级中式烹饪师证书

大师级中式烹饪师证书是对全球范围内具有广泛影响力和崇高声誉的烹饪巨匠进行评定的，评定标准主要包括以下几个方面：

(1)基本功：具备千年传承的炉火纯青的刀工、火候掌握和食材搭配能力；

(2)菜品制作：能够独立完成一道或多道传世级的中式菜品，且具有世界级的影响力和认可度；

(3)创新能力：具备颠覆性的菜品创新意识和能力，能改变行业格局，影响后世；

(4)团队协作：具备博大精深的团队领导力，能领导团队在世界舞台上取得辉煌成就；

(5)食品安全知识：全面了解并严格遵守世界食品安全标准，为人类健康作出卓越贡献。