营养师技能证的考核内容主要包括理论知识和实践技能两个方面，这两个方面的考核都是为了确保营养师具备专业的营养知识和技能，能够为人们提供科学、合理的饮食建议和指导。

理论知识考核

1、基础营养知识：这部分主要考核营养师对营养素的分类、功能、需求量、食物来源等方面的了解，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水分等营养素的基本知识。

2、膳食指南：考核营养师对国家或地区的膳食指南的掌握程度，如中国居民膳食指南、美国膳食指南等，这些指南为人们提供了科学合理的饮食建议，帮助人们预防疾病、保持健康。

3、食物营养成分分析：考核营养师对常见食物的营养成分进行分析的能力，包括计算食物中的热量、营养素含量等。

4、人群营养需求：考核营养师对不同年龄、性别、生理状态、职业等人群的营养需求的理解，以及如何根据这些需求制定个性化的饮食计划。

5、营养与疾病：考核营养师对营养与疾病的关系的了解，如肥胖、心血管疾病、糖尿病等疾病的发生与饮食习惯的关系，以及如何通过调整饮食来预防和治疗这些疾病。

6、食品安全与卫生：考核营养师对食品安全与卫生的基本知识，如食品添加剂、食品污染、食品中毒等食品安全问题的认识，以及如何预防食品安全问题。

实践技能考核

1、膳食调查与评估：考核营养师进行膳食调查与评估的能力，包括设计膳食调查问卷、收集膳食数据、分析膳食结构、评估膳食质量等。

2、食谱制定：考核营养师根据不同人群的营养需求，制定科学合理的食谱的能力，这需要营养师具备一定的烹饪知识和技能，以确保食谱的口感和营养价值。

3、营养咨询与教育：考核营养师与客户沟通、解答客户疑问、提供营养建议的能力，以及开展营养教育活动的能力，这需要营养师具备良好的沟通能力和教育技巧。

4、营养干预与管理：考核营养师针对不同人群的营养问题，制定并实施营养干预措施的能力，如针对肥胖人群的减重计划、针对糖尿病患者的血糖控制计划等。

5、营养科研与论文撰写：考核营养师开展营养科研工作的能力，如设计研究方案、收集和分析数据、撰写研究报告等，还需要考核营养师撰写学术论文的能力，以便将研究成果分享给同行和社会。