在现代社会，营养师和厨师是两个非常重要的职业，他们分别负责人们的健康饮食和美食烹饪，为人们的生活带来了极大的便利，近年来，关于取消营养师和厨师资格证的呼声越来越高，我们是否应该取消这两个职业的资格证呢？

我们需要了解营养师和厨师资格证的作用，这些证书是为了确保从事这两个职业的人员具备一定的专业知识和技能，从而保证他们的工作质量，通过考试和培训，这些人员可以掌握相关的理论知识和实践技能，为人们提供更加专业和安全的服务，从这个角度来看，营养师和厨师资格证是有其存在价值的。

随着社会的发展，人们对营养师和厨师的需求也在不断变化，人们对健康饮食的要求越来越高，希望营养师能够为他们提供更加个性化、科学的膳食建议，人们对美食的追求也越来越高，希望厨师能够为他们烹制出更加美味、创新的菜肴，在这种情况下，仅仅依靠营养师和厨师资格证来保证服务质量显然是不够了。

营养师和厨师资格证的考试和培训也存在一些问题，考试内容往往过于理论化，与实际工作需求脱节，这导致很多通过考试的人员在实际工作中难以发挥作用，培训质量参差不齐，一些培训机构为了追求利润，忽视了对学员的培训质量，这使得一些通过培训的人员无法胜任实际工作，资格证的获取过程繁琐，需要投入大量的时间和精力，这使得一些有志于从事这两个职业的人望而却步。

基于以上原因，我们可以考虑取消营养师和厨师资格证，当然，这并不是说我们可以完全忽视这两个职业的专业素质，相反，我们应该建立更加科学、合理的评价体系，以确保从事这两个职业的人员具备足够的专业能力，我们可以建立一个统一的专业认证平台，要求从事这两个职业的人员定期参加培训和考核，以更新自己的知识和技能，我们还可以通过加强对培训机构的监管，提高培训质量，确保培训效果。

我们还可以通过其他途径来提高营养师和厨师的专业素质，我们可以鼓励他们参加各种专业比赛和活动，以提高自己的实践能力和创新能力，我们还可以加强与国际同行的交流与合作，引进先进的理念和技术，提升整个行业的水平。