营养师资格证的教参主要包括了以下几个方面：

1、《营养学基础》：这是一本关于营养学基础知识的教材，主要介绍了人体对营养素的需求、营养素的来源和分类、营养素在人体内的代谢过程等内容，通过学习这本书，可以掌握营养学的基本原理，为进一步学习营养师专业知识打下坚实的基础。

2、《营养与健康》：这本书主要介绍了营养与健康的关系，包括营养素与疾病的关系、营养素与生长发育的关系、营养素与运动能力的关系等，通过学习这本书，可以了解营养素对人体健康的重要作用，为从事营养师工作提供理论支持。

3、《食品卫生与安全》：这本书主要介绍了食品卫生与安全的基本知识，包括食品污染的原因和危害、食品添加剂的使用和管理、食品安全法规和标准等内容，通过学习这本书，可以掌握食品卫生与安全的基本原则，为从事营养师工作提供实践指导。

4、《营养评估与指导》：这本书主要介绍了营养评估的方法和技巧，包括膳食调查、体格测量、实验室检查等方法，以及如何根据评估结果制定个性化的营养指导方案，通过学习这本书，可以提高营养师的实际操作能力，为从事营养师工作提供技能支持。

5、《临床营养学》：这本书主要介绍了临床营养学的基本理论和实践，包括疾病的营养诊断、营养治疗的原则和方法、特殊人群的营养需求等内容，通过学习这本书，可以提高营养师的临床工作能力，为从事营养师工作提供专业支持。

6、《公共营养学》：这本书主要介绍了公共营养学的基本理论和实践，包括公共营养政策、公共营养教育、公共营养项目等内容，通过学习这本书，可以提高营养师的公共营养工作能力，为从事营养师工作提供社会支持。

7、《膳食指南》：这是一本关于膳食指南的教材，主要介绍了不同国家和地区的膳食指南，以及如何根据膳食指南制定合理的膳食计划，通过学习这本书，可以提高营养师的膳食指导能力，为从事营养师工作提供实用支持。

8、《营养师职业素养》：这本书主要介绍了营养师的职业素养，包括职业道德、沟通技巧、团队协作等内容，通过学习这本书，可以提高营养师的职业素质，为从事营养师工作提供人文支持。

营养师资格证的教参涵盖了营养学的各个方面，包括理论知识、实践技能、职业素养等，通过系统地学习这些教参，可以为从事营养师工作提供全方位的支持，提高自己的专业水平和综合素质。