调酒师没有证的原因有很多，以下是一些可能的解释：

1、行业规范不统一：在不同的国家和地区，调酒师的认证标准和要求各不相同，有些地方可能对调酒师的认证要求非常严格，需要通过专业培训和考试才能获得证书；而在另一些地方，调酒师的认证可能相对宽松，只需要具备一定的调酒技能和经验即可，这种行业规范的不统一导致了调酒师证书的普及程度不同。

2、技能和经验的积累：调酒师这一职业在很大程度上依赖于个人的技艺和经验，一个优秀的调酒师需要不断地学习和实践，掌握各种调酒技巧和知识，即使没有证书，只要调酒师具备丰富的实践经验和高超的技能，也能在这个行业中脱颖而出。

3、证书的权威性：虽然调酒师证书在一定程度上可以证明调酒师的专业水平，但并不是所有的调酒师都认可这种证书的权威性，有些调酒师认为，证书只能证明他们通过了某个考试，而并不能真正反映他们的实际能力，他们更愿意通过自己的努力和实力来证明自己的价值。

4、行业竞争压力：随着调酒行业的发展，越来越多的人选择成为调酒师，这使得行业内的竞争变得越来越激烈，许多调酒师为了在竞争中脱颖而出，不得不花费大量的时间和精力去提升自己的技能和经验，在这种情况下，他们可能会觉得考取调酒师证书是一种额外的负担，而不是一种优势。

5、证书的获取成本：考取调酒师证书通常需要支付一定的费用，包括培训费、考试费等，对于一些刚刚进入这个行业的新手来说，他们可能没有足够的经济能力承担这些费用，即使他们愿意支付这些费用，也不一定能够顺利通过考试，从而获得证书。

6、行业认可度：虽然调酒师证书在一定程度上可以提高调酒师的知名度和认可度，但并不是所有的酒吧和餐厅都要求调酒师必须拥有证书，有些酒吧和餐厅更注重调酒师的实际能力和工作经验，而不是他们的证书，即使没有证书，只要调酒师具备一定的实力，也能在这些场所找到工作。

调酒师没有证的原因有很多，但这并不意味着他们不具备专业的调酒技能和经验，许多成功的调酒师都是通过不断地学习和实践，逐渐积累了丰富的经验和技能，在选择调酒师时，我们应该更加关注他们的实际能力和表现，而不是过分追求证书。