四级营养师证考题及答案

选择题

1、下列哪种食物中含有丰富的维生素C？

A. 牛肉

B. 鸡蛋

C. 苹果

D. 牛奶

答案：C

2、下列哪种食物中含有丰富的钙？

A. 西红柿

B. 豆腐

C. 西瓜

D. 香蕉

答案：B

3、下列哪种食物中含有丰富的铁？

A. 菠菜

B. 黄瓜

C. 萝卜

D. 土豆

答案：A

4、下列哪种食物中含有丰富的锌？

A. 猪肉

B. 羊肉

C. 鸡肉

D. 鱼肉

答案：D

5、下列哪种食物中含有丰富的膳食纤维？

A. 面包

B. 米饭

C. 蔬菜

D. 水果

答案：C

判断题

1、人体所需的营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素。（√）

2、人体所需的能量主要来源于脂肪。（×）

3、人体所需的能量主要来源于碳水化合物。（×）

4、人体所需的能量主要来源于蛋白质。（×）

5、人体所需的能量主要来源于矿物质。（×）

简答题

1、请简述蛋白质的三大功能。

答：蛋白质的三大功能包括：构成人体组织，如肌肉、骨骼、皮肤等；参与生理调节，如酶、激素等；提供能量。

2、请简述碳水化合物的作用。

答：碳水化合物的主要作用包括：提供能量，是人体的主要能量来源；参与细胞的组成，如糖原、核酸等；维持正常的神经功能。

3、请简述脂肪的作用。

答：脂肪的主要作用包括：提供能量，是人体的重要能量来源；维持体温，保护内脏；促进脂溶性维生素的吸收；构成细胞膜。

4、请简述矿物质的作用。

答：矿物质的主要作用包括：构成人体组织，如骨骼、牙齿等；参与生理调节，如钠、钾等离子；维持酸碱平衡；参与酶的活性。

5、请简述维生素的作用。

答：维生素的主要作用包括：参与生理调节，如维生素A对视觉的影响；维持正常的生长发育，如维生素D对骨骼的影响；抗氧化，如维生素E对自由基的清除；参与能量代谢，如B族维生素。

论述题

1、请论述膳食宝塔的构成及其意义。

答：膳食宝塔是由中国营养学会制定的，旨在指导人们合理搭配膳食，保证营养均衡，膳食宝塔分为五层，从下到上依次为：谷类、薯类、蔬菜、水果、奶类和豆类，膳食宝塔的意义在于提醒人们要注重膳食的多样性，合理搭配各类食物，确保摄入足够的营养素，预防疾病。