营养师资格证考试教材主要包括以下几本：

1、《营养学基础》：这是一本系统介绍营养学基本理论、基本知识和基本技能的教材，内容包括营养素的分类、功能、需求量、食物来源等，通过学习这本书，考生可以掌握营养学的基本原理，为后续的学习打下坚实的基础。

2、《营养与健康》：这本书主要介绍了营养与健康的关系，包括营养素与人体健康、营养失衡与疾病、营养干预与健康管理等方面的内容，通过学习这本书，考生可以了解营养与健康的密切关系，为今后从事营养工作提供理论支持。

3、《营养评估与指导》：这本书主要介绍了营养评估的方法和技巧，以及针对不同人群的营养指导原则，内容包括营养状况的评估方法、营养不良的诊断与治疗、特殊人群的营养需求等，通过学习这本书，考生可以掌握营养评估与指导的基本技能，为今后从事营养咨询工作做好准备。

4、《食品卫生与安全》：这本书主要介绍了食品卫生与安全的基本知识，包括食品污染的来源、食品中毒的原因与预防、食品安全法规等，通过学习这本书，考生可以了解食品卫生与安全的重要性，为今后从事食品安全管理工作提供理论支持。

5、《膳食指南与食谱编制》：这本书主要介绍了膳食指南的制定原则和方法，以及如何根据膳食指南编制合理的食谱，内容包括膳食指南的发展历程、膳食指南的制定原则、膳食指南的应用等，通过学习这本书，考生可以掌握膳食指南与食谱编制的基本技能，为今后从事膳食管理工作提供理论支持。

6、《营养师职业道德与法律法规》：这本书主要介绍了营养师职业道德和相关法律法规的基本内容，包括营养师职业道德的内涵、营养师职业行为规范、营养师相关法律法规等，通过学习这本书，考生可以了解营养师职业道德和法律法规的重要性，为今后从事营养工作提供法律保障。

7、《营养师实践操作技能》：这本书主要介绍了营养师实践操作技能的基本要求和操作方法，包括营养调查、营养评估、营养指导、营养干预等方面的实际操作，通过学习这本书，考生可以掌握营养师实践操作技能，为今后从事营养工作提供实践支持。

营养师资格证考试教材共有七本，涵盖了营养学基础、营养与健康、营养评估与指导、食品卫生与安全、膳食指南与食谱编制、营养师职业道德与法律法规、营养师实践操作技能等方面的内容，考生需要认真学习这些教材，才能顺利通过考试，成为一名合格的营养师。