营养配餐员资格证笔试主要考察以下几个方面的知识和技能：

1、营养学基础知识：包括营养素的种类、作用、摄入量、缺乏与过量的危害，以及人体对营养的需求，还需要了解不同人群(如儿童、孕妇、老年人等)的营养需求特点。

2、食物营养价值：掌握各种食物中的主要营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，以及它们在人体生理功能和疾病预防中的作用。

3、膳食搭配原则：了解膳食平衡的基本原则，如食物多样性、适量摄入、荤素搭配等，以保证人体获得全面均衡的营养。

4、食品安全知识：熟悉食品安全法律法规，了解食品污染的来源、预防措施和处理方法，以确保所提供的餐饮服务安全可靠。

5、烹饪技巧：掌握常见的烹饪方法和技巧，如蒸、炒、煮、炖等，以便根据客户需求制作美味可口的菜肴。

6、餐饮服务流程：了解餐饮服务的基本流程，如接待顾客、点餐、上菜、结账等，以提高服务质量和效率。

7、健康教育知识：掌握基本的健康教育理念和方法，如预防疾病、促进健康、提高生活质量等，以便为客户提供有益的健康建议。

8、沟通与表达能力：具备良好的沟通与表达能力，能够与客户进行有效的交流，了解客户需求，提供个性化的营养配餐方案。

9、团队协作能力：具备团队协作精神，能够与其他员工共同完成工作任务，提高整体工作效率。

10、心理素质：具备良好的心理素质，能够在面对压力和挑战时保持冷静和自信，确保工作的顺利进行。

通过以上几个方面的学习和准备，相信你能够顺利通过营养配餐员资格证笔试，祝你好运！