园艺师证全国停办的原因主要有以下几点：

1、行业发展需求变化：随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，对于园林绿化、花卉种植等方面的需求逐渐增加，传统的园艺师培养模式已经无法满足市场的需求，国家决定暂停园艺师证的办理，以期通过改革和创新，培养更多具备现代园艺知识和技能的专业人才。

2、行业标准不统一：园艺行业涉及的知识面广泛，包括植物学、土壤学、园林设计等多个方面，目前，我国园艺行业的标准尚不完善，各地的培训和考核内容也存在较大差异，为了提高行业的整体水平，国家决定暂停园艺师证的办理，以期通过制定统一的标准和规范，推动园艺行业的健康发展。

3、职业资格认证制度改革：近年来，我国政府一直在推进职业资格认证制度的改革，以期打破职业资格认证的壁垒，促进人才的流动和配置，在这一背景下，园艺师证的办理也受到了影响，为了更好地配合职业资格认证制度改革，国家决定暂停园艺师证的办理。

4、人才培养模式创新：为了适应新时代的发展需求，我国高校和职业培训机构已经开始尝试新的人才培养模式，这些模式强调实践教学和产学研结合，注重培养学生的实际操作能力和创新能力，在这样的背景下，传统的园艺师证培训方式已经不再适应市场需求，因此国家决定暂停园艺师证的办理。

5、政策调整：根据国家的相关政策，我国正在积极推进“放管服”改革，简化行政审批流程，降低市场准入门槛，在这一背景下，园艺师证的办理也受到了影响，为了更好地配合政策调整，国家决定暂停园艺师证的办理。

园艺师证全国停办的主要原因是行业发展需求变化、行业标准不统一、职业资格认证制度改革、人才培养模式创新以及政策调整等多方面原因，为了更好地适应新时代的发展需求，我国需要加快园艺行业的改革和创新，培养更多具备现代园艺知识和技能的专业人才，政府和相关部门也需要加强行业监管，规范市场秩序，为园艺行业的发展创造良好的环境。