在上海考取调酒师证，首先需要了解上海的调酒师培训机构和考试流程，以下是详细的步骤和要求：

1、了解上海的调酒师培训机构：上海市有多家专业的调酒师培训机构，如上海烹饪职业技术学院、上海市食品药品职业学院等，在选择培训机构时，要了解其师资力量、教学质量、课程设置等方面的情况，以确保能够获得良好的培训效果。

2、报名参加培训课程：在确定了培训机构后，需要按照要求报名参加培训课程，培训课程包括理论课和实践课两部分，主要教授调酒的基本知识、技巧和法律法规等内容。

3、通过理论考试：培训结束后，需要参加由上海市人力资源和社会保障局组织的调酒师理论考试，考试内容包括酒精饮料的种类、调制方法、口感评价等方面，考试时间为120分钟，满分为100分，考试合格分数线一般为60分。

4、参加实践操作考试：理论考试合格后，需要参加实践操作考试，实践操作考试主要测试调酒师的实际操作能力，包括调制一杯经典的鸡尾酒(如马天尼)、了解各种酒精饮料的度数和口感特点等，考试时间为60分钟，满分为100分，考试合格分数线一般为80分。

5、领取调酒师证书：通过理论和实践考试后，可以向上海市人力资源和社会保障局申请领取调酒师证书，证书分为初级、中级和高级三个等级，申请人可以根据自己的实际情况选择合适的等级，领取证书后，即可在酒吧、餐厅等场所从事调酒工作。

需要注意的是，调酒师证的考取并非一次性通过，需要不断学习和提高自己的技能，随着行业的发展，上海市对调酒师证的考核标准和要求可能会有所调整，因此建议关注相关政策和信息，及时更新自己的知识和技能。