高级面点师证考什么

高级面点师证，即高级面包糕点师职业资格证书，是国家职业技能等级认证的一种，持有高级面点师证书的人具备较高的面包糕点制作技能和创新能力，可以在星级酒店、面包房、糕点店等场所从事面包糕点的制作、研发和管理工作，高级面点师证考试主要考察哪些内容呢？本文将从以下几个方面进行详细介绍。

基础知识

1、面点工艺：包括面团的调制、发酵、揉捏、切割、成型等基本操作技巧。

2、烘焙工艺：包括面包、蛋糕、饼干等各类烘焙产品的制作工艺，如原料的选择、配方的调配、烘焙设备的使用等。

3、食品安全与卫生：包括食品原料的质量控制、加工过程中的卫生要求、成品的储存与保质期管理等。

4、面点产品知识：包括各类面点产品的种类、特点、制作方法等。

5、面点创新与改良：包括面点产品的创新理念、设计思路、改良方法等。

技能操作

1、面点制作：包括各种面点的制作方法，如饺子、包子、馒头、油条、蛋糕、饼干等。

2、烘焙制作：包括各种烘焙产品的制作方法，如面包、蛋糕、马卡龙等。

3、装饰与包装：包括面点产品的表面装饰和包装设计，如水果装饰、巧克力外壳包装等。

4、质量控制：包括面点产品的质量检测方法，如色香味形等方面的把控。

专业知识

1、面点市场分析：包括面点行业的发展趋势、市场需求、竞争格局等。

2、面点营销策略：包括面点产品的推广方法、价格策略、促销活动等。

3、面点店管理：包括面点店的经营管理、人员培训、客户服务等方面的知识。

4、面点文化传承：包括传统面点的历史文化背景、技艺传承等方面。

职业道德与法律法规

1、职业道德：包括职业操守、诚信经营、服务质量等方面的要求。

2、法律法规：包括食品安全法、劳动法等相关法律法规的基本知识。

通过以上几个方面的考试内容，可以看出高级面点师证考试涵盖了面点师所需的基础知识、技能操作、专业知识以及职业道德与法律法规等多个方面，要想顺利通过考试，考生需要在这些方面下功夫，不断提高自己的综合素质和专业能力，考前还需做好充分的复习准备，熟悉考试大纲和题型，以提高考试通过率。