中式烹饪师证，即中国厨师职业资格证书，是国家职业技能鉴定的一种证书，它分为五个等级：初级、中级、高级、技师和高级技师，每个等级的考试内容和要求都有所不同，主要针对厨师在烹饪技能、理论知识、食品安全等方面的综合素质进行考核，下面我们来详细了解一下各个等级的考试内容。

1、初级中式烹饪师证考试内容：

初级中式烹饪师证主要考核厨师的基本烹饪技能和理论知识，考试内容包括：

(1)基本烹饪技能：包括刀工、火候掌握、食材处理、炒、炖、煮、蒸、烧、烤等常见烹饪方法。

(2)菜肴制作：包括家常菜、地方特色菜、传统名菜等各类菜肴的制作方法。

(3)食品安全：包括食品卫生、食物中毒预防、食品保存等方面的知识。

(4)中式餐饮文化：包括中国传统饮食文化、餐饮礼仪等方面的知识。

2、中级中式烹饪师证考试内容：

中级中式烹饪师证在初级的基础上增加了一些更高级的烹饪技能和理论知识，考试内容包括：

(1)基本烹饪技能：包括刀工、火候掌握、食材处理、炒、炖、煮、蒸、烧、烤等常见烹饪方法，以及一些特殊烹饪技巧。

(2)菜肴制作：包括家常菜、地方特色菜、传统名菜等各类菜肴的制作方法，以及一些创新菜肴的制作。

(3)食品安全：包括食品卫生、食物中毒预防、食品保存等方面的知识，以及食品安全管理的基本知识。

(4)中式餐饮文化：包括中国传统饮食文化、餐饮礼仪等方面的知识，以及中式餐饮业的发展现状和趋势。

3、高级中式烹饪师证考试内容：

高级中式烹饪师证在中级的基础上进一步提高了烹饪技能和理论知识的要求，考试内容包括：

(1)基本烹饪技能：包括刀工、火候掌握、食材处理、炒、炖、煮、蒸、烧、烤等常见烹饪方法，以及一些特殊烹饪技巧，还包括一些国际通用的烹饪方法，如西餐制作技巧等。

(2)菜肴制作：包括家常菜、地方特色菜、传统名菜等各类菜肴的制作方法，以及一些创新菜肴的制作，还需要掌握一些高难度的烹饪技法，如分子料理等。

(3)食品安全：包括食品卫生、食物中毒预防、食品保存等方面的知识，以及食品安全管理的基本知识，还需要具备一定的食品安全风险评估能力。

(4)中式餐饮文化：包括中国传统饮食文化、餐饮礼仪等方面的知识，以及中式餐饮业的发展现状和趋势，还需要具备一定的跨文化交流能力，能够将中式餐饮文化传播到海外市场。

4、技师和高级技师中式烹饪师证考试内容：

技师和高级技师中式烹饪师证是在高级中式烹饪师证的基础上进一步提高了烹饪技能和理论知识的要求，考试内容包括：

(1)基本烹饪技能：包括刀工、火候掌握、食材处理、炒、炖、煮、蒸、烧、烤等常见烹饪方法，以及一些特殊烹饪技巧，还包括一些国际通用的烹饪方法，如西餐制作技巧等。

(2)菜肴制作：包括家常菜、地方特色菜、传统名菜等各类菜肴的制作方法，以及一些创新菜肴的制作，还需要掌握一些高难度的烹饪技法，如分子料理等。

(3)食品安全：包括食品卫生、食物中毒预防、食品保存等方面的知识，以及食品安全管理的基本知识，还需要具备一定的食品安全风险评估能力。

(4)中式餐饮文化：包括中国传统饮食文化、餐饮礼仪等方面的知识，以及中式餐饮业的发展现状和趋势，还需要具备一定的跨文化交流能力，能够将中式餐饮文化传播到海外市场。