食品质量管理师证书高级考试是针对在食品生产、加工、销售等环节从事质量管理工作的专业技术人员进行的一种专业技能考核，该考试旨在评估考生在食品安全、质量管理体系、食品安全法规等方面的理论知识和实践能力，以确保食品生产企业能够严格遵守相关法律法规，保障食品安全。

食品质量管理师证书高级考试主要包括以下几个科目：

1、食品安全与卫生知识：这部分内容主要涉及食品安全的基本概念、食品安全法律法规、食品安全标准、食品卫生原则、食品微生物污染及其防治、食品中有害物质的检测与处理等，考生需要掌握食品安全的基本知识，了解食品安全法规的要求，具备一定的食品卫生意识。

2、质量管理体系：这部分内容主要涉及质量管理体系的基本原理、质量管理体系的建立与实施、质量管理体系的审核与认证等，考生需要了解质量管理体系的基本框架，掌握质量管理体系的建立与实施方法，具备一定的质量管理体系审核与认证经验。

3、食品安全法规：这部分内容主要涉及我国现行的食品安全法律法规，如《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产许可管理办法》等，考生需要熟悉食品安全法规的具体要求，了解食品生产企业在遵守法规方面的责任和义务。

4、食品安全风险评估：这部分内容主要涉及食品安全风险评估的基本原理、方法和技术，如食物中有害物质的识别与评价、食物中微生物污染的风险评估等，考生需要掌握食品安全风险评估的方法和技术，具备一定的食品安全风险评估实践经验。

5、食品质量管理案例分析：这部分内容主要通过分析具体的食品质量管理案例，考察考生对食品安全法规、质量管理体系、食品安全风险评估等方面的理解和应用能力，考生需要具备较强的分析问题和解决问题的能力，能够运用所学知识对实际案例进行分析和解决。

6、专业英语：这部分内容主要涉及食品质量管理领域的专业英语词汇和表达，如食品安全法规、质量管理体系、食品安全风险评估等方面的英文表述，考生需要具备一定的英语阅读能力和写作能力，能够阅读和理解英文资料，并进行简单的英文表述。

食品质量管理师证书高级考试涵盖了食品安全与卫生知识、质量管理体系、食品安全法规、食品安全风险评估等多个方面的内容，旨在全面评估考生在食品质量管理领域的理论知识和实践能力，考生需要全面掌握这些科目的知识，才能顺利通过考试，获得食品质量管理师证书。