餐厅服务员证书分为三个级别：初级、中级和高级，这三个级别的证书分别代表了服务员在餐厅工作的不同层次和能力。

1、初级餐厅服务员证书：这个级别的证书主要针对那些刚刚进入餐饮行业的服务员，他们需要掌握基本的餐饮知识和技能，如餐厅的卫生标准、餐具的使用和摆放、菜品的介绍和推荐等，通过考试并获得初级餐厅服务员证书的服务员，可以更好地为客人提供优质服务，提高餐厅的整体服务质量。

2、中级餐厅服务员证书：这个级别的证书要求服务员具备更丰富的餐饮知识和技能，如不同菜系的特点、酒水的搭配、特殊客人的需求等，中级餐厅服务员需要具备更高的服务水平，能够处理各种复杂的服务场景，为客人提供个性化的服务，通过考试并获得中级餐厅服务员证书的服务员，可以在餐厅中担任更重要的角色，对餐厅的发展起到关键作用。

3、高级餐厅服务员证书：这个级别的证书是对服务员最高水平的认可，要求服务员具备丰富的餐饮行业经验和专业知识，能够独立完成各种复杂的服务任务，高级餐厅服务员需要具备出色的沟通能力和团队协作精神，能够在高压环境下保持冷静，为客人提供卓越的服务，通过考试并获得高级餐厅服务员证书的服务员，通常是餐厅的骨干力量，对餐厅的形象和口碑具有重要影响。

餐厅服务员证书的分级体系有助于培养和服务员的专业素养，提高餐厅的整体服务质量，不同级别的服务员可以根据自己的兴趣和发展方向进行选择，努力提升自己的职业技能，为客人提供更好的服务，这也有利于餐饮行业人才的培养和选拔，推动行业的健康发展。