中式烹饪师证考什么内容的？中式烹饪师证是由中国国家职业资格认证中心颁发的一种职业技能证书，是评价厨师职业技能水平的重要依据，中式烹饪师证考试主要考察哪些内容呢？本文将从以下几个方面进行详细介绍。

基本知识

1、中式烹饪的基本概念和历史沿革：包括中式烹饪的定义、特点、发展历程等。

2、食材的分类、性质和加工方法：如干货、荤菜、素菜、水产等各类食材的特点及加工方法。

3、中式烹饪的基本调味品：如生抽、老抽、料酒、糖、盐、醋等的基本作用和搭配方法。

4、中式烹饪的基本刀工：如切、剁、拍、砸、切丝、切块、切片等刀工技巧。

5、中式烹饪的基本烹调方法：如炒、炖、煮、蒸、烧、烤等常见烹调方法及其特点。

6、中式烹饪的基本菜谱：如川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等地方特色菜系的基本菜谱。

操作技能

1、食材的选择和处理：根据菜品要求，选择合适的食材，并进行正确的处理。

2、火候的掌握：熟练掌握各种火候的运用，如初火、中火、大火等。

3、调味品的搭配：根据菜品口味，合理搭配各种调味品，达到最佳的口感效果。

4、刀工的操作：熟练掌握各种刀工技巧，使菜品看起来美观大方。

5、烹调方法的运用：熟练运用各种烹调方法，使菜品色香味俱佳。

6、菜品摆盘的艺术：掌握菜品摆盘的基本原则和技巧，使菜品更加诱人。

食品安全与卫生知识

1、食品安全法律法规：了解并掌握与食品安全相关的法律法规。

2、食品卫生标准和操作规程：熟悉食品卫生标准和操作规程，确保食品安全。

3、食品储存和运输要求：了解食品储存和运输的要求，防止食品变质。

4、个人卫生和环境卫生：养成良好的个人卫生习惯，保持工作环境的整洁。

创新与发展能力

1、中式烹饪的新理念和新技法：了解中式烹饪的新理念和新技法，提高创新能力。

2、菜品的研发和创意：具备一定的菜品研发能力和创意，为顾客提供独特的美食体验。

3、团队协作和沟通能力：具备良好的团队协作和沟通能力，与其他厨师共同完成菜品制作。

中式烹饪师证考试主要考察考生在中式烹饪基本知识、操作技能、食品安全与卫生知识以及创新与发展能力等方面的综合素质，希望通过以上介绍，能够帮助大家更好地了解中式烹饪师证考试的内容，为报考中式烹饪师证做好充分的准备。