中式烹饪师证是国家职业资格证书，分为五个等级，分别是：初级、中级、高级、技师和高级技师，每个等级的考试项目都有所不同，具体如下：

1、初级中式烹饪师证考试项目：

- 烹饪基本技能：包括刀工、火候掌握、食材搭配等；

- 中式菜肴制作：包括炒、炖、煮、蒸、烧、烤等多种烹饪方法；

- 西式菜肴制作：包括炒、煮、烤、炖等多种西餐烹饪方法；

- 食品安全与卫生知识：包括食品储存、加工、烹饪过程中的卫生要求等；

- 中式面点制作：包括包子、饺子、馄饨等多种面食制作方法。

2、中级中式烹饪师证考试项目：

- 在初级基础上增加以下内容：

- 粤菜、川菜、苏菜、闽菜等地方特色菜系的制作方法；

- 宴席设计和菜单制作；

- 食材采购和成本控制；

- 餐饮服务与管理。

3、高级中式烹饪师证考试项目：

在中级基础上增加以下内容：

- 其他地方特色菜系的制作方法；

- 烹饪创新与研发；

- 烹饪团队管理和培训；

- 烹饪文化传承与推广。

4、技师中式烹饪师证考试项目：

在高级基础上增加以下内容：

- 在高级基础上增加以下内容：

- 国际美食制作方法的学习与实践；

- 烹饪设备的使用与维护；

- 烹饪材料的选购与储存；

- 烹饪工艺的研究与改进。

5、高级技师中式烹饪师证考试项目：

在技师基础上增加以下内容：

- 在高级技师基础上增加以下内容：

- 在国内外知名餐厅实习或工作的经历；

- 在国家级或省级比赛中获得奖项；

- 对烹饪行业的发展和趋势进行研究和分析。