中式面点师初级证是国家职业技能标准体系中的一种证书，主要针对从事中式面点制作、烹饪与管理的人员，该证书的考取要求学员掌握一定的理论知识和实践技能，能够独立完成常见的中式面点制作工作。

理论知识

1、中式面点的起源与发展：了解中式面点的历史渊源、地域特色和演变过程，掌握不同地区的传统面点品种和技术特点。

2、面点原料的选用与加工：学习各类面粉、酵母、糖、油、盐等原料的性质、作用和搭配方法，掌握面点原料的加工技巧。

3、面点制作工具的使用：熟悉常用的面点制作工具，如擀面杖、切面刀、模具等，掌握正确的使用方法和保养维护。

4、面点制作工艺：学习各类面点的制作工艺，如揉面、擀皮、包馅、造型等，掌握不同面点的制作要领。

5、食品安全与卫生：了解食品安全的基本要求，掌握面点制作过程中的卫生措施和操作规范。

6、面点产品的质量标准与检验方法：学习面点产品的感官质量、色泽、形状、口感等方面的要求，掌握基本的产品质量检验方法。

7、面点的营养与保健知识：了解中式面点的营养价值和保健功能，提高消费者对健康面点的认知度。

8、面点创新与改良：学习传统面点的创新方法和改良技巧，提高自己的创新能力和市场竞争力。

9、面点文化与传承：了解中式面点的文化内涵和传承意义，弘扬中华传统美食文化。

实践技能

1、中式面点的基本制作：熟练掌握常见的中式面点品种，如馒头、包子、饺子、汤圆等的制作方法。

2、面点原料的处理与搭配：能够根据不同的原料特点进行合理的搭配，提高面点产品的口感和营养价值。

3、面点制作的工艺技巧：熟练掌握各类面点的制作工艺，如揉面、擀皮、包馅、造型等，保证产品质量和口感。

4、面点的装饰与美化：学会运用各种食材和工具进行面点的装饰和美化，提高产品的美观程度。

5、面点的创新与改良：根据市场需求和个人创意，对传统面点进行创新和改良，开发新品种。

6、面点的摆盘与包装：掌握面点摆盘的基本技巧和包装要求，提高产品的附加值。

7、食品安全与卫生管理：严格遵守食品安全法律法规，确保面点制作过程中的卫生安全。

8、销售与服务技巧：掌握良好的销售和服务技巧，提高客户满意度和回头率。

通过考取中式面点师初级证，学员可以更好地掌握中式面点的制作技艺和管理知识，为从事中式面点行业打下坚实的基础，具备该证书的人员在就业市场上具有较高的竞争力，有望获得更好的职业发展机会。