日式料理师证书考取的途径和费用因国家、地区和培训机构而异，在日本，可以通过参加日本料理协会(Japan Food Service Association)或日本厨师学校(Culinary Institute of Japan)等机构的课程来获得日式料理师证书，在中国，一些日本料理餐厅会与日本的烹饪学校合作，为员工提供日式料理师培训，还可以通过在线课程、自学和实践经验来考取日式料理师证书。

关于费用，因为涉及到国际交流和培训成本，所以费用相对较高，在日本，学习一个完整的课程可能需要花费数万日元，甚至更高，在中国，由于缺乏统一的标准和监管，费用可能会有所不同，一个完整的课程可能需要花费几千到几万元人民币，需要注意的是，这些费用通常不包括食材费、住宿费和其他杂费。

要考取日式料理师证书，首先需要具备一定的基础知识和技能，如切割技巧、烹饪方法、调味品的使用等，在学习过程中，需要通过理论课程和实践操作相结合的方式，逐步掌握各种日式料理的制作方法，还需要学习日本料理的文化背景、礼仪规范等内容，以便更好地为客户提供优质的服务。

在考取日式料理师证书后，可以在日本料理餐厅、酒店、度假村等场所工作，也可以成为自由职业者，开设自己的日式料理店，还可以通过参加各种烹饪比赛和活动，提高自己的知名度和技能水平。

考取日式料理师证书需要付出一定的时间和金钱投入，但对于热爱日本料理的人来说，这是一次难得的学习和成长的机会，通过不断努力和实践，相信每个人都可以成为一名优秀的日式料理师。